1 ene 1982 Les mesures de la viscosité de la chaleur massique et de la tension superficielle dans le même domaine de température sont publiées par ...
de la mesure est portée de 15° à 20°C et si la détermination de la masse volu- mique (masse d'un litre .de lait à tO)remplace celle de la densité.
mouillage. Un lait écrémé et mouillé peut donc avoir une densité normale. La mesure de la densité à elle seule ne permet pas de déceler la fraude.
En 1880 HAMBURGERa mesuré la pression osmotique 'du lait ; comportant environ 700 mesures
Les fluides de référence pour la mesure de la masse volumique des vins par densimètre électronique sont : - l'air sec (non pollué)
Les mesures de la viscosité de la chaleur massique et de la tension superficielle dans le même domaine de température sont publiées par ailleurs (Bertsch
Par ailleurs dans le cas du lait
Il s'agit de la densité du beurre et de l'extrait 0
Grâce à sa construction en forme de cadre il s'installe facilement sur la bande transporteuse. Mesure de densité de lait de chaux. Mesure de débit massique des
1 d'acide lactique par litre). 2. Mesure de la densité à l'aide de la balance à densité. Cette densité était exprimée à latempérature de
Mesure de l'acidité titrable par ta méthode Dornic exprimée en degrés Dornic (1 degré D correspondant à 0 gr 1 d'acide lactique par litre) 2 Mesure de la densité à l'aide de la balance à densité Cette densité était exprimée à latempérature de 15° C
Les grandes exploitations ont équipé des laboratoires de contrôle qualité. Pour mesurer la densité, du lait entier à une température de +20 ° C est versé dans une éprouvette graduée jusqu'à la moitié ou 2/3 du volume. Un densimètre y est immergé. L'indicateur est enregistré.
Le pourcentage d’extrait sec est variable selon l’espèce animale dont on a employé le lait. Celui du lait de vache est de 128 g/litre. Celui du lait de chèvre est de 135 g/litre et celui de brebis est de 190 g/litre.
Pour ramener l'indicateur à la valeur moyenne, le lait collecté est mesuré (de différentes vaches, avec un pourcentage de matière grasse différent). Ils peuvent être augmentés en observant le régime de détention des animaux. Les vaches doivent être contrôlées régulièrement par un vétérinaire.
Microbiologie du lait Le lait est, de part de sa composition physicochimique, un excellent substrat pour la croissance microbienne. De ce fait, le lait comporte une flore originelle et une flore de contamination. Taille moyenne : 3 à 4 mm Structure d’une sub-micelle caséique 4