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Famille. 06 Polyteridae primaire. 2. 10. Fossiles en Amérique du Sud ment aux progrès de la biologie moléculaire ainsi qu'à l'intérêt porté.
d'Amérique le tilapia du Nil
être nutritionnel économique et social de la population croissante de la d'Amérique
23 juin 2010 Trois taxons de cette famille possèdent des génomes ... Intérêts nutritionnels Les graines de lupins ont une forte teneur en protéines (43 ...
qualités nutritionnelles des composés végétaux. de sélection (saumons truite
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La chair du saumon fournit de bonnes quantités de protéines, de vitamines D, A, B parmi laquelle la vitamine B12, indispensable au bon développement du système nerveux, des minéraux et des oligoéléments (phosphore, potassium, sélénium, iode, cuivre, fer, zinc…).
Elle est obtenue à partir de la chair de saumon. Le filet de ce dernier sera pris en main afin d'avoir de l'huile généreuse en acide gras polyinsaturé. Vendu sous forme de gélule ou bien directement en liquide, cet additif alimentaire est extrêmement riche en omégas 3, 6, 7 et 9.
Mais, en fonction des préparations, le saumon peut être plus calorique qu’il n’y paraît : si 100 g de saumon cru d’élevage fournissent 181 kcal, compter 231 kcal pour la même quantité de rillettes de saumon, 237 kcal pour le carpaccio, et 265 kcal pour 100 g de sandwich au saumon fumé avec du beurre, plus qu’une brochette de bœuf du même poids (7).
Selon la Société internationale pour l’étude des acides gras et lipides (Issfal), la consommation hebdomadaire de 3,5 g d’EPA et de DHA protégerait des maladies cardio-vasculaires : 100 g de saumon cuit à la vapeur en apportent 1,21 g.