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1 déc. 2007 ... critère comme sur beaucoup d'autres critères de qualité. En ... qualités organoleptiques de la viande des vaches de réforme Compte rendu d'étude.
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dans l'élaboration de ce critère de qualité. Cette étude associée à d'autres phénotypage permettant d'analyser le potentiel tendreté d'un animal à partir ...
30 mai 2020 Les qualités senso- rielles dont la tendreté
7 nov. 2013 Un des enjeux de la filière bovine est la maîtrise et la prédiction de la tendreté de la viande critère important pour les consommateurs.
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26 déc. 2022 Cette enquête a porté sur 11 organismes de prescription de la qualité des viandes bovines sur l'ensemble du territoire français Ainsi l'étude ...
30 mars 2013 Le but de cette étude est d'évaluer les qualités technologiques et organoleptiques de la viande de bovins de races. Borgou Lagunaire et Zébu ...
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1 déc. 2007 La qualité des viandes : la tendreté . ... existant pour chaque critère qualitatif pris ... sur le même principe : l'analyse d'image.
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7 nov. 2013 Dans la filière bovine la tendreté de la viande est considérée comme la qualité sensorielle la plus importante
21 nov. 2016 La prédiction de la qualité de la viande bénéficie des récents ... pour évaluer la tendreté (mesures mécaniques jury d'analyse.
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