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Les chercheurs suspectent par ailleurs qu'une consommation de long terme pourrait favoriser les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique, chez certains sujets plus sensibles. Source : Gastroenterology, 10 novembre 2021.Quels sont les 5 rôles principaux des additifs alimentaires ?
garantir la qualité sanitaire des aliments (conservateurs, antioxydants) ; améliorer l'aspect et le goût d'une denrée (colorants, édulcorants, exhausteurs de goût) ; conférer une texture particulière (épaississants, gélifiants) ; garantir la stabilité du produit (émulsifiants, antiagglomérants, stabilisants).Les additifs appartiennent aux catégories suivantes:
les édulcorants;les agents conservateurs;les antioxydants;les colorants.
