Les mycotoxines sont produites par des moisissures appartenant notamment aux genres Aspergillus Penicillium et Fusarium (tableau 1). -9-. Tableau 1 :
Les moisissures ne produisent pas nécessairement des mycotoxines. http://www.agrireseau.qc.ca/bovinslaitiers/Documents/2001_Whitlow.pdf.
Les mycotoxines sont les produits toxiques de chan1pignons microscopiques (moisissures) qui peuvent être presents dans ]es den- rées alirnentaires dans
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pèces de moisissures [1] et entre 300 et 400 mycotoxines. [2 à 4]. Parmi ces mycotoxines 35.pdf). [8] Opinion of the Scientific Panel on conta-.
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Il faut savoir que : 1-Un même champignon peut produire diverses mycotoxines 2-Une même mycotoxine peut être produite par divers champignons Ex : aflatoxine