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Challenge-test et bactéries sporulées - Viandes et produits carnés
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Solutions Challenge Test - PDF Téléchargement Gratuit - DocPlayerfr
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Le challenge test ou test dépreuve microbiologique - IFIP
Un test d'épreuve microbiologique (ou challenge test) consiste à introduire des bactéries pathogènes dans un produit et à observer leur croissance
Qu'est-ce que le challenge test ?
Le Challenge Test est un protocole microbiologique dont l'objectif est de déterminer si votre produit est susceptible de permettre ou non le développement d'une bactérie pathogène ou potentiellement pathogène, telle que Listeria monocytogenes, Bacillus Cereus ou Staphylococcus aureus.- Le challenge-test produit s'opère en fin de fabrication, sur des produits finis. Il s'agit d'un processus qui consiste à évaluer la croissance des microorganismes rajoutés au produit. L'étude consistera à déterminer la durée de conservation du produit.
