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On peut imaginer qu’il s’agit d’une stratégie commerciale de l’entreprise, qui applique un taux de marge faible lorsqu’elle est concur- rencée ou lorsqu’elle veut gagner des parts de marché. À l’inverse, l’entreprise peut pratiquer un taux de marge élevé sur les produits à forte valeur ajoutée (comme le format buffet).