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Comment analyser la composition d'un aliment ?
Le scanner alimentaire est capable de déterminer quels ingrédients composent un aliment à partir d'une analyse spectrographique. Relié sans fil à un smartphone, il fournit diverses informations utiles, notamment pour détecter la présence d'allergènes.Comment évaluer la qualité d'un produit alimentaire ?
Le plus répandu est le tableau des valeurs nutritionnelles, qui figure sur l'étiquette de tous les produits. Comme la liste des ingrédients, il est obligatoire. Ce tableau détaille la valeur énergétique d'une portion de 100 g ou 100 ml, ainsi que la teneur en glucides, lipides, acides gras, sel, vitamines et minéraux.Quelle est la composition et la classification des aliments ?
Ainsi, sept catégories d'aliments sont décrites : les céréales et les féculents, les laits et les produits laitiers, les viandes-œufs-poissons, les fruits et légumes, les matières grasses, les sucres et les produits sucrés, les boissons.Il existe 7 constituants alimentaires :
Glucides.Lipides.Protides.Eau.Minéraux.Vitamines.Fibres.
