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23 janv. 2017 des vins: impact sur la qualité sensorielle. Liming Zeng ... INRA ISVV
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opérations de nettoyage de la cuverie Le choix des matériaux utilisés pour la fabrication des cuves ne doit plus seulement être guidé par le prix ou l'influence sur les caractères organoleptiques des vins mais aussi par l'impact environnemental du nettoyage
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La qualité des sols
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Impact des procédés de clarification sur les résidus de produits phytosanitaires : mouts bourbes fonds de cuve vins Jean-Michel Desseigne 1 Magali Grinbaum 1; François Davaux 2 Sophie Vialis 3 Valérie Didier4 1 Institut Français de la Vigne et du Vin - Pôle Rhône-Méditerranée 7 avenue Yves Cazaux 30230 RODILHAN
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Tableau 1 : résumé des impacts des techniques de macération sur les paramètres œnologiques classiques par rapport à la vinification témoin des vins en bouteille Millésimes 2009-2010 MPC = Macération Préfermentaire à Chaud + phase liquide ; MPCSO = Macération Préfermentaire à Chaud + phase solide ; CARB = macération carbonique
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Quels sont les avantages d’une cuve de vinification en béton?
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