la forme : tout type de réalisation sur des Propriétés de la matière induites par la forme constructions animales et végétales.
Ainsi le carbonate de calcium (CaCO3) peut cristalliser sous forme de calcite ou d'aragonite en fonction du tissu : on parle de cristal polymorphe. Un même
régime le ratio protéines végétales/protéines animales. Les protéines végétales présentent une grande diversité de structures et de propriétés.
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