Teneur en fer des grands types d`aliments ,






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Teneur en fer des grands types d’aliments Céréales et dérivés Viandes et produits carnés Fruits légumes et autres végétaux Poissons mollusques et crustacés Autres mg de fer pour 100 g
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Teneur en fer des grands types d'aliments 35 - 4 Farine de blé complet Noisette Levure de boulanger 7 - 8 Germe de blé Moules cuites 10 - 15 Cacao en poudre 9 - 10 Biscotte complète
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La teneur en cholestérol du poisson est de 50 mg à 70 mg pour 100 g Les crustacés ont une teneur assez élevée en revanche les coquillages (huîtres moules palourdes ) contiennent des quantités relativement importantes de stérols mais le cholestérol ne représente en fait qu’un tiers de ces stérols (tableau II) Apports en glucides
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L’apport en fer dépend de la population des facteurs culturels et des aliments disponibles Il peut se faire sous forme d’aliments naturellement riches en fer comme la viande (dont le fer est mieux assimilé que celui des végétaux y com-pris les céréales) d’aliments et de pré-parations enrichis en fer ou de supplé-ments sous

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