HAMPE BOEUF PAD 0.5/1 KG SV3 UE MF FICHE TECHNIQUE
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Hampe de bœuf PAD
Dénomination réglementaire : Hampe de bœuf frais Descriptif produit : Frais Sous vide Origine Union Européenne Carton de 25/3 kg Conservation : Frais +0 À +4°C Etat de préparation : Cru Conditionnement : Colis de 20 000 kg Liste des ingrédients : 100 BŒUF Ingrédients principaux / primaires Origines(**) boeuf |
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18 kg
Catégorie GEMRCN : 09 - Viandes non hachées de boeufde veau ou d\'agneau et abats de boucherie Fréquence pour les enfants scolarisés adolescents adultes en métropole : 4/20 mini FICHE TECHNIQUE PRODUIT Mise à jour le 10/01/2024 11:38 N° de version : 1 16 |
Qu'est-ce que la hampe de bœuf ?
Ce morceau dit ‘’pièce noble’’ appartient à la catégorie des pièces de viande à fibres longues tels que la bavette ou l’onglet. Généralement, il se consomme grillé. La hampe de bœuf présente une forme assimilable à une longue bande de viande aplatie à larges fibres transversales, ne nécessitant pas un dédoublage avant la grillade.
Quels sont les avantages de la hampe de boeuf ?
Ce procédé permettra de détendre la viande et permettra une répartition uniforme de la chaleur. Il en résultera une viande d’une tendreté optimale. Étant considéré comme un produit tripier, la hampe de boeuf demeure rare sur nos étals.
Comment faire cuire une hampe de bœuf ?
La hampe de bœuf est une pièce de viande qui se consomme grillée ou poêlée, la poivrer et la saler suffisent à la rendre excellente. Afin de caraméliser les sucs, il est impératif de saisir la surface de la hampe, de telle sorte à laisser à l’intérieur de celle-ci, un maximum de jus.
Quelle est la durée de vie d'une hampe de bœuf ?
La hampe de bœuf se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et mois au congélateur. La queue de bœuf, viande à mijoter qui parfume tant les plats ! La hampe est un morceau de viande avec des fibres longues et bien apparentes. Cette pièce se situe sur le quartier arrière du boeuf.
Comment préparer et éplucher une hampe de boeuf
Préparation de la hampe de Bœuf
Hampe de boeuf
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Le bœuf - Sysco
0,8/2 kg 1 st x 2 pc 8,99 € KG 41859 Hampe de boeuf race à viande, PAD, VBF 0,5/1 kg 1 st x 3 pc 7,99 € KG Promo 48164 Aiguillette baronne, PAD UE |
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AbErDEEN ANguS DéCoSSE - DoYouBuzz
Bœuf, veau, agneau, cochon pas toujours simple de s'y retrouver Brake vous guide UMC : PC 40396 : Cœur DE tENDE DE trANCHE pAD 12 Jarret arrière 13 Onglet 14 hampe 15 Bavette d'aloyau 16 Macreuse 17 Paleron 0, 5/1 kg s 35741 Noix de joue de boeuf de Nouvelle-Zélande 400/600 g 23 s 72145 |
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VIANDE DE BOEUF UNION EUROPEENNE
Maigre de Boeuf gite PAD KG Page 4 160/180 KG ONGLET Entier Piécé 118310 Onglet PAD Entier s/v 1,0 KG KG 131550 Steack Hampe s/v x + 10 688210 Graisse d'oie 5/1 Bte 5/1 PC 688211 Graisse de canard Bte 5/1 PC |
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Pour les professionnels de la restauration Toujours - SOROVISA
Découpe de viande (Boeuf, Veau, Porc, Agneau, Volaille, Lapin) • Deux salles PLAL LONGE A/OS AV/FILET MIGNON (11 kg) 4 40 € 6 80 € CŒUR RUMSTEACK PAD 2,0 + ABATS HAMPE PAD Cuisse d'oie confite x 8 (5/1) CCOC |
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1 mar 2020 · 0€220 h t le kilo Salade de betteraves Lasagne aux légumes Lasagne à la Hampe de bœuf PAD 554669 - Boîte 5/1 / Colis de 3 boîtes |
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Article 4319MORT 0€99 pce 4€99kg Coeur de Rumsteak SURGELE pièce de 2 5kg, Colis de 15 kg Aiguillette de boeuf FRAIS, poche de 2 7k Baronne ou rumsteak, ue Article 41741 Raclette Hampe PAD 2 à 4 k prête à 5/1 29 90 Sel nitrité 25 kilos 7 96 Sardine à l huile Bte 4/4 6 99 Thon cuit 600g 4 99 |
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Promos - Les Artcutiers
façon « fait maison » F 1,5 KG - COLIS : 1 BARQUETTE Réf 000000 0,00 € 0€ 00 HAMPE DE BŒUF PAD F BOÎTE FER 5/1 Réf 000000 0,00 € 0€ 00 |
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Michard-catalogue-general-2021pdf - Groupe Michard
de bœuf - VBF 2,3 kg+ 7612 Hampe pad - VBF 5/6 kg 8563 Langue de boeuf VBF sous vide x 1 4543 Poire de bœuf pad - Irlande 4kg+ ½ Andouille de Vire Poussoir 0,8 kg 6389 ½ Andouille Guémené 0,8 kg 6620 Langue de bœuf crue coupe suisse ~ 1,5/1,7 kg 8248 Pavé boeuf mature angus 180 gr x 20 |
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BPU 22 JUILLET 2018 protégé - Mairie de Tournefeuille
2/3 de la DLUO du produit Lasagnes bolognaises pur bœuf 2 à 3 kg Cuites et dorées Cuite Minimum 18 de viandes de bœuf sur poids total Sans porc P/ L>0,6 2/3 de la DLUO du Issue d'une hampe PAD Réfrigérée sous 5/1 Olives noires en rondelles 3 A10 Olives vertes dénoyaut 30/33 22 5/1 Paprika doux |
