composition du miel naturel

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Quels sont les composants du miel ?
Des oligoéléments, des pollens, des spores, des algues unicellulaires, des levures osmotolérantes (responsables de la fermentation) et des champignons microscopiques peuvent également faire partie de la composition du miel.
Quels sont les sucres contenus dans le miel ?
Nous avons essentiellement affaire à des sucres dont voici une liste non exhaustive : le glucose et le lévulose qui sont tous deux des monosaccharides, constituent à eux seuls les 85 à 95% des sucres contenus dans le miel. Il faut noter que le glucose est presque toujours en proportion moindre par rapport à la cellulose.
Quels sont les différents types de recettes à base de miel ?
Il existe une multitude de recettes à base de miel. En effet, il s’agit d’un produit qui s’allie aussi bien avec des plats salés que des plats sucrés. Il est donc possible de le cuisiner en entrée, en plat chaud et en dessert. De quoi avoir l’embarras du choix ! Bien évidemment selon le type de miel choisi, le goût sera légèrement différent.
Comment est fait le miel ?
L’élaboration du miel est un procédé naturel complexe [1]. Les éléments de base de la nourriture des abeilles sont le nectar et le pollen des fleurs, et le miellat. Le nectar, exsudation sucrée plus ou moins visqueuse, contient environ 90 % de sucres, les plus courants étant le saccharose, le glucose et le fructose.

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