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Pourquoi l'acide ascorbique est un antioxydant ?
La vitamine C est également connue comme étant un antioxydant, un composant naturel qui neutralise les radicaux libres.
Ce sont des molécules simples qui déstabilisent nos membranes cellulaires et leur ADN.
A vrai dire, il s'agit du rôle biologique le plus connu du grand public.
L'acide ascorbique réduit le diiode en ions iodure en produisant de l'acide déshydroascorbique.
Cette réaction est rapide._{23 jan. 2018}

Quel type de réaction est utilisé pour doser la vitamine C ?

Finalement, il a été décidé de doser la vitamine C par un titrage indirect.
Il s'agit d'un titrage dans lequel une solution de diiode est introduite en excès.
La quantité de matière restante de diiode sera déterminée par les ions thiosulfate.

Quel est le mode d'action de l'acide ascorbique ?

La vitamine C ou acide ascorbique est une molécule indispensable qui joue un rôle important dans notre métabolisme.
C'est également un anti-oxydant puissant.
Elle aide à lutter contre les radicaux libres qui agressent notre ADN et nos cellules, phénomène appelé communément stress oxydatif.

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