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Pourquoi foie gras au torchon ?
«La cuisson du foie gras au torchon permet de donner une forme ronde au lobe et de maîtriser parfaitement la température ambiante puisque nous sommes dans un liquide.
Quel est le meilleur foie gras au torchon ?
Les médailles du Foie Gras de Canard Entier du Sud-ouest au Torchon Mi-Cuit.
De prestigieuses distinctions couronnent la maison Godard pour ce foie gras : 8 médailles dont une Médaille de bronze 2022.
Ces médailles ont été décernées par le jury du Concours général agricole du Salon de l'agriculture de Paris.
Quelles sont les épices pour le foie gras ?
Les épices sont nombreuses à pouvoir s'allier au foie gras : Safran, Cannelle, Muscade, Girofle, Gingembre.
Mais la reine des épices (ou plutôt un mélange) est le quatre épices Composé de Cannelle, Muscade, Girofle et poivre il représente la combinaison parfaite pour réussir votre foie gras.
Cette opération doit se faire sans trop abîmer le foie.
Elle a pour but d'éviter d'aboir des taches de sang sur le foie gras, une fois celui-ci cuisiné en terrine ou autre

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