HÔTELLERIE RESTAURATION - HOTELS RESTAURANTS 2014


Quel avenir pour les métiers de l’hôtellerie et de la restauration?

  • Portés par des modes de consommation privilégiant les services et les loisirs, les métiers de l’hôtellerie et de la restauration devraient continuer à progresser au cours des prochaines années : 137 000 emplois supplémentaires prévus sur la période 2012-2022, soit une hausse annuelle moyenne de +1,3%.

Quels sont les indicateurs de performance dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration?

  • Il permet à l’entreprise de mieux suivre le premier de ses coûts principaux. Nous constatons donc l’importance des indicateurs de performance dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ; des outils de contrôle de l’activité et des coûts dont la mise en place est nécessaire dans les prévisions et aussi le suivi.

Quels sont les marchés du travail des différents métiers de l’hôtellerie et de la restauration?

  • Les marchés du travail des différents métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont assez hétérogènes, que ce soit au regard de l’âge des personnes recrutées, des niveaux de diplôme ou des spécialités de formation.

Pourquoi les métiers de l’hôtellerie-restauration sont-ils si faibles?

  • L’ancienneté dans l’entreprise est assez faible dans la quasi-totalité des métiers de l’hôtellerie-restauration, du fait de la forte saisonnalité des emplois et du turn- over. Les employeurs rencontrent des difficultés de recrutement supérieures à celles de la moyenne des métiers.
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