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Qu'est-ce que le caramel aromatique ?
Le caramel aromatique est un liquide ou solide de couleur brun pâle à brun foncé, obtenu exclusivement par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires, et dont la destination principale est l'aromatisation des denrées alimentaires.
La réaction de Maillard dans les aliments
Au cours de la cuisson, les acides aminés constituant les protéines réagissent spontanément avec les sucres dans une sorte de « caramélisation des protéines ».
C'est ainsi que les aliments cuits à haute température brunissent et obtiennent leurs saveurs et leur odeur.

Quelle est l'origine du caramel ?

Le caramel a une origine lointaine.
Il apparaît au VIIe siècle chez les Arabes qui avaient conquis la Perse : les Arabes, découvrant les récoltes de canne à sucre, font connaissance avec les techniques d'obtention du caramel fondu.

Quelle est la ville du caramel ?

Le caramel au beurre salé et le salidou nous proviennent du Sud de la Bretagne, à Quiberon exactement, et sont devenus de véritables monuments historiques que l'on doit à Henri Le Roux et à Alain Audebert.
En 1977, le chocolatier Henri Le Roux s'installe en Bretagne à Quiberon.

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Valeur pour 100 grammesCalories 382% de la valeur journalière*Lipides 8 g12 %Acides gras saturés 2,5 g12 %Cholestérol 7 mg2 %Sodium 245 mg10 %Potassium 214 mg6 %Glucides 77 g25 %Fibres alimentaires 0 g0 %Sucres 66 gProtéines 4,6 g9 %Caféine 0 mgVitamine C0 %Calcium13 %Fer0 %Vitamine D0 %Vitamine B65 %Vitamine B??5 %Magnésium4 %USDA

Quelle est la ville du caramel ?

Le caramel au beurre salé et le salidou nous proviennent du Sud de la Bretagne, à Quiberon exactement, et sont devenus de véritables monuments historiques que l'on doit à Henri Le Roux et à Alain Audebert.
. En 1977, le chocolatier Henri Le Roux s'installe en Bretagne à Quiberon.

Quelle est l'origine du caramel ?

L'origine qui apparait la plus crédible est certainement celle accordée aux Arabes qui auraient inventé le caramel aux environs de l'an 1000 en perfectionnant les procédés de décantation du sirop de canne à sucre.

Pourquoi le caramel en Bretagne ?

C'est en 1977, sur la Presqu'île de Quiberon que le caramel au beurre salé vit le jour.
. Le cél?re chocolatier de Quiberon, monsieur Henri Le Roux, voulait innover dans ses confiseries. En mettant en valeur la Bretagne et son beurre salé, Henri Le Roux créa ses fameux caramels au beurre salé

Comment faire fondre des caramels mous ?

Pour un petit bol de caramel: Mettre les caramels dans un bol sans le papier (??) et faire fondre pendant 1 mn au micro-ondes, ajouter le pincée de sel, le beurre et la crème fra?he, et remuer.
. Remettre 15 ou 20 secondes au micro ondes.
. Remuer à nouveau.
. C'est tout

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