les notions de glucides

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I Les Glucides

1 Introduction Les glucides (hydrates de carbone) sont des molécules organiques caractérisées par la présence de chaînes carbonées porteurs de groupements hydroxyles et de fonctions aldéhydes ou cétoniques et éventuellement de fonctions carboxyle ou amine Ils se divisent en oses et osides 2 Classification des glucides 2 1

PDF	BIOCHIMIE STRUCTURALE GLUCIDES Les glucides sont des composés organiques polyhydroxylés ; leur unité de base (glucide simple ou ose) - dans sa configuration à chaîne ouverte - porte une fonction carbonyle ; les dérivés d’oses (oses modifiés) et leurs polymères font aussi partie des glucides

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COURS BIOCHIMIE 2020/2021

Elle renvoie à l'étude de la structure et de la composition de la matière vivante ainsi qu'à celle des réactions chimiques qui ont lieu dans l'organisme des êtres vivants Associée à la biologie moléculaire et à la biologie cellulaire cette discipline scientifique permet de mieux appréhender le fonctionnement du vivant Elle se divise en deux gran

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Chapitre 1 Les glucides

Les glucides sont des composés ternaires (composés de C H et O) dont la formule brute Cn(H2O)n est à l’origine de leur dénomination « d’hydrates de carbone » par les diététiciens et de « carbohydrates » par les Anglo-Saxons Attention cette formule présente de nombreuses exceptions

Quels sont les unités de base des glucides?
Les unités de base des glucides sont appelés oses ou monosaccharides. II. Importance en Biologie 1. Rôle énergétique 40 à 50 % des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glu\u0001\u0010ides. Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène). 2.
Quel est le rôle des glucides dans l’alimentation humaine?
40 à 50 % des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides. Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène). Rôle structural Les glucides interviennent comme : Eléments de soutien (cellulose), de protection et de reconnaissance dans la cellule.
Comment sont synthétisés les glucides ?
Attention, certains glucides peuvent être synthétisés à partir de molécules non glucidiques (voir néoglucogenèse). Les glucides sont des composés ternaires (composés de C, H et O) dont la formule brute, Cn(H2O)n, est à l’origine de leur dénomination « d’hydrates de carbone » par les diététiciens et de « carbohydrates » par les Anglo-Saxons.
Qu'est-ce que les glucides ?
Les glucides sont des composés ternaires (composés de C, H et O) dont la formule brute, Cn(H2O)n, est à l’origine de leur dénomination « d’hydrates de carbone » par les diététiciens et de « carbohydrates » par les Anglo-Saxons. Attention, cette formule présente de nombreuses exceptions.

1. La biochimie.

Elle renvoie à l'étude de la structure et de la composition de la matière vivante ainsi qu'à celle des réactions chimiques qui ont lieu dans l'organisme des êtres vivants. Associée à la biologie moléculaire et à la biologie cellulaire, cette discipline scientifique permet de mieux appréhender le fonctionnement du vivant. Elle se divise en deux gran

2. Les réactions biochimiques.

Une réaction chimique est un phénomène au cours duquel un réactant (A) subit une transformation aboutissant à un produit (B). Les réactions biochimiques se produisent chez les animaux supérieurs aux environs de 37°C, dans un milieu neutre, et sont généralement rapides. Ces caractères sont dus à la présence de catalyseurs solubles, les enzymes. Da

 Aspect qualitatif

Les glucides jouent plusieurs rôles capitaux dans les cellules : Ils jouent un rôle énergétique essentiel, certaines cellules ne pouvant tirer leur énergie que des glucides, et notamment du glucose. Ils peuvent également être mis en réverse sous forme polymérisée : amidon chez les végétaux et glycogène chez les animaux. Ils jouent un rôle d’élément

b. Les osides (ou glucides complexes)

Les osides sont des molécules hydrolysables. Leur hydrolyse peut libérer : Seulement des oses ; on parle alors d’Holosides (ou Homosaccharides), Ou des oses et une partie non glucidique (ou partie aglycone); on parle alors d’Hétérosides staff.univ-batna2.dz

a. Epimères

Deux épimères sont deux isomères ne différant que par la configuration d'un seul carbone asymétrique (Changement de position du – OH d’un seul C*). staff.univ-batna2.dz

b. Enantiomères

Deux isomères différant par la configuration absolue de tous leurs carbones asymétriques, images l'un de l'autre dans un miroir, sont des énantiomères (Changement de position de tous les – OH des C*). staff.univ-batna2.dz

4. Filiation des oses

Tous les oses sont classés dans deux catégories. Cette classification repose sur la position de la fonction alcool secondaire portée par le C* le plus éloigné de la fonction réductrice (aldéhyde ou cétone), c'est-à-dire l’avant dernier C dans la numérotation conventionnelle. Si le groupement hydroxyle porté par le Cn-1* est situé à droite de l’ax

c. Dérivés alcools

La réduction des oses simples peut aussi se faire sur les fonctions aldéhyde ou cétone : on obtient alors des polyalcools que l’on désigne avec le suffixe -itol. Exemple : Le Sorbitol (Glucitol) est le polyalcool obtenu par réduction du Glucose. staff.univ-batna2.dz

e. Dérivés aminés

Dans les oses aminés, également appelés osamines, une fonction amine primaire -NH2 remplace l'un des hydroxyles de l'ose parent. Exemple : Le D-Glucose donne le D-Glucosamine. Les oses aminés se retrouvent très souvent sous forme N-acétylée, où l'amine primaire forme une fonction amide par condensation avec un acide acétique. Exemple : Le D-Glucose

D. LES POLYOSIDES

Les polyosides peuvent être classés selon le type d’oses libérés. Ce sont soit des polyosides de réserve, soit des polyosides de structure. staff.univ-batna2.dz

E. LES GLYCOCONJUGUES

Un glycoconjugué est un composé constitué de glucides liés de manière covalente avec d'autres types moléculaires : protéines et lipides. staff.univ-batna2.dz

- Glucides + Protéines :

On peut différencier entre deux types de glycoconjugués selon la nature des glucides impliqués : staff.univ-batna2.dz

a. Glucosaminoglycanes (GAG) forment les protéoglycanes

Ce sont des polysaccharides linéaires et hétérogènes, constitués d’unités disaccharidiques répétitives. Ce motif disaccharidique est généralement composé (sauf pour les kératane sulfates (KS) : L’acide uronique est remplacé par le Galactose) d’un acide hexuronique (acide glucuronique (GlcA) ou acide iduronique (IdoA)) et d’une hexosamine (N-acétylg

Notion Générale sur La Structure des Glucides

📣 Biochimie :(1) Révision DES GLUCIDES PARTIE 01 ( Les Oses en détails)👌 #biology#USTHB#BIOCHIMIE

structure et propriétés des glucides _biochimie _

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Les glucides sont les principales nutriments énergétiques. Ils prennent aussi le nom « sucre » ou « hydrate de carbone ». Un glucide est une molécule organique, c'est-à-dire comportant du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène, plus ou moins complexe et soluble dans l'eau.

Quels sont les 3 types de glucides ?

Types de glucides La classe des glucides, comprend les monosaccharides (un seul monomère), les disaccharides (deux monomères) et les polysaccharides (polymères).

Comment définir les glucides ?

DÉFINITIONS DES GLUCIDES Les glucides sont des composés organiques d'origine végétale, faisant partie de la famille des macronutriments, avec les protéines et les lipides (nutriments qui fournissent de l'énergie, et qui sont utilisés en grande quantités par l'organisme).

Quelles sont les deux familles de glucides ?

Les glucides sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps.
. Ils sont avant tout un carburant énergétique majeur utilisable rapidement et sont nécessaires au bon fonctionnement des cellules, en particulier au niveau des muscles, du cerveau, du cœur et des globules rouges.

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