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Quel est le rôle de l'aspartame ?
Ainsi, il est utilisé en tant qu'édulcorant intense dans les aliments ou en tant qu'édulcorant de table lorsqu'il est conditionné en petits sachets destinés à saupoudrer les aliments afin de rehausser leur saveur sucrée.
Comment est produit l'aspartame ?
On fabrique l'aspartame en assemblant deux acides aminés (composants des protéines), l'acide aspartique et la phénylalanine, à une petite quantité de méthanol.
Ces deux acides aminés se trouvent à l'état naturel dans tous les aliments contenant des protéines, y compris la viande, les céréales et les produits laitiers.
Quels sont les effets secondaires de l'aspartame ?
La controverse est très présente autour de l'aspartame depuis son apparition sur le marché.
Deux études européennes l'ont récemment ravivée : une suggérant un potentiel effet cancérogène, et l'autre un risque d'accouchement prématuré chez la femme enceinte.
L'aspartame est le produit de la liaison de l'acide aspartique et de la phénylalanine, acides aminés qui sont des éléments constituants normaux des protéines.
Ils forment un dipeptide qui est ensuite estérifié avec du méthanol.

L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide obtenu par réaction de l'acide aspartique et d'un dérivé de la phénylalanine, deux acides aminés. Les parties 1, 2 et 3 sont indépendantes. dans la molécule.

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Quels sont les effets négatifs de l'aspartame ?
Les résultats obtenus suggèrent que l'aspartame est un agent carcinogène chez les rongeurs notamment chez les rats (males et femelles) et les souris males avec une augmentation de l'incidence de cancer (foie et poumon).
Quel est le rôle de l'aspartame ?
L'aspartame est un additif (E 951) couramment utilisé dans les denrées alimentaires, à rôle d'édulcorant intense : il est en effet utilisé dans les produits light du fait de son pouvoir sucrant 200 fois plus important que celui du saccharose.
Comment synthétiser de l'aspartame ?
L'aspartame est synthétisé à partir des acides aminés suivants : Les 4 molécules différentes proviennent de réaction entre les différents groupements –COOH et –NH2 des deux acides aminés. En particulier pour les molécules 3 et 4, des réactions entre les différents groupements –COOH et –NH2 de l'acide aspartique.
Les aliments qui peuvent contenir de l'aspartame sont les édulcorants de table, les bonbons et les chewing-gums sans sucre, les laitages allégés, les chocolats et les boissons « lights » ainsi que certains substituts de repas. Il est aussi présent dans certains chocolats et dérivés, dans les sauces et les condiments.

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