Bisque de homard et produit de la mer

C'est quoi la bisque de homard ?
La bisque de homard avec de la fleur de sel est une soupe réalisée à partir de homard et de crème fraiche.
Plus généralement, la bisque est un terme utilisé pour désigner une soupe à base de crustacés broyés.
C'est quoi un bisque en cuisine ?
La bisque (de l'occitan bisca, potage) est une recette de cuisine de soupe traditionnelle de la cuisine française, à base de coulis velouté de crustacés (homard, écrevisse, crabe, araignée de mer, tourteau, crevettes…), crème fraîche, vin blanc, et fines herbes.
Pourquoi on dit bisque de homard ?
Il s'agit d'une référence aux deux cuissons de ce potage, le préfixe « bis » signifiant deux.
Les crustacés (homard, langouste en morceaux) sont cuits à feu vif dans leur carapace pendant cinq minutes.
Puis ils mijotent dans du vin blanc avec des herbes aromatiques : c'est la deuxième cuisson.
Bisque de homard CARREFOUR EXTRA.

eau, poissons, crustacés (dont homard 6%), légumes (carottes, poireaux, oignons), concentré de tomate, vin blanc, cognac, huile d'olive, sel, ail, poivre.

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