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Peut-être avec-vous déjà croisé ces matricules au détour d'une étiquette : E120 et E904.
Le premier est un colorant extrait de parasites broyés.
Il est aussi connu sous le nom de rouge carmin.
Le second est un additif alimentaire d'origine animale… et plus précisément d'excréments d'insectes.

Quels sont les E à éviter ?

Même si certaines études sont contradictoires, en 2012, la Commission européenne a décidé de réduire les niveaux maximum autorisés pour trois colorants (E 104, E 110, E 124).
Par principe de précaution, mieux vaut éviter les colorants artificiels et de synthèse.
Nomenclature : E100, E101, E102, E104, E110, E120.

Quels sont les conservateurs alimentaires ?

Sorbate de sodium (E 201)Fromages, vins, fruits séchés et en purée.Nitrite de potassium (E 249)Charcuteries, harengs.Natamycine (E 235)Fromages, saucissons.Disulfite de potassium (E 224)Fruits séchés et en conserve, vins.

Quelles sont les 3 additifs les plus utilisés ?

l'acide citrique (E330), utilisé notamment comme régulateur de l'acidité, qui est mentionné sur 23 % des produits ; les amidons modifiés, utilisés notamment comme épaississants, qui concerne 22 % des produits ; les lécithines (E322), utilisées notamment comme émulsifiants, présentes dans 17 % des produits.

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Quels sont les conservateurs alimentaires ?

Sucre, sel, propionate de calcium, lécithine, nitrites, acide citrique… ces composés qui à première vue n'ont pas grand-chose à voir les uns avec les autres sont tous des agents de conservation.
. Ils sont ajoutés aux aliments pour prolonger leur durée de vie sur les tablettes d'épicerie.

Quels sont les conservateurs alimentaires naturels ?

L'hydroxypropyl méthylcellulose s'emploie comme épaississant, émulsifiant et comme agent moussant.
. Il se dissout aisément dans l'eau, épaissit les liquides et forme une gelée au chauffage.
. C'est aussi un liant et un agent de charge au sein de sauces.

Qu'est-ce que le e464 ?

La résine de Shellac est employée comme agent d'enrobage.
. Elle forme comme un film brillant et résistant à l'abrasion sur les aliments, les protégeant du dess?hement et de la perte d'arôme.

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