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Si on connaît la masse molaire d'un acide gras (par détermination de son indice d'acide) et son indice d'iode, on pourra déterminer le nombre de doubles liaisons de l'acide gras.
La formule d'un acide gras insaturé est CnH2n - 2d O2.
Si MAG = 284 g/mol, n = 18 et Ii = 180, d sera 2 liaisons doubles.

Comment calculer le nombre d'insaturation ?

Le nombre d'insaturation d'une molécule est le nombre de cycles et de liaisons multiples qu'elle comporte.
Une molécule organique qui possède nC atomes de carbone est saturée lorsque elle possède nH=(2n+2) atomes d'hydrogène, ce qui correspond à la formule brute CnH2n+2 de l'alcane acyclique en Cn.

Comment calculer le nombre d'insaturation d'une formule brute ?

La façon de déterminer le degré d'insaturation est le même que pour les hydrocarbures: g) C₂H₆O H_effectif=6 H_sat :n_C=2 n_H=2n_C+2 =6 H_sat=n_H=6 DI =(H_sat-H_effectif)/2=(6-6)/2 = 0 C'est le cas du méthoxyméthane.

Qu'est-ce que le degré d'insaturation ?

Le degré d'insaturation : caractéristique de la composition
Bien que l'iode, qui se fixe trop lentement sur les doubles liaisons, soit remplacé dans la pratique par un halogénure (chlorure d'iode), l'habitude est prise d'exprimer l'insaturation par la quantité d'iode (I₂) que peut fixer le corps gras analysé.

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C'est quoi une insaturation ?

? insaturation Caractère des composés organiques non saturés et des fonctions organiques (liaisons multiples, cycle) qui font qu'une molécule ne contient pas le nombre maximal d'atomes d'hydrogène compatible avec le nombre des atomes présents de carbone, azote, oxygène, etc.

C'est quoi une liaison insaturé ?

Insaturation de liaisons Le terme d'insaturation indique en fait le fait que la liaison ? peut être ouverte - par divers types de réactions chimiques, avec ou sans catalyseurs - et les électrons ainsi libérés engagés dans des liaisons covalentes avec d'autres atomes (typiquement de l'hydrogène).

Comment calculer le nombre de double liaison ?

La connaissance de l'indice d'iode et de la masse molaire permet de calculer le nombre de liaisons doubles. soit p = 59 * 858/254 * 100 = 1,99, proche de 2.
. Donc ce Ttriacylglycérol contient 2 liaisons doubles.

Comment calculer le di ?

– calculer la densité di = ni / Ai pour un histogramme des effectifs, et di = fi / Ai pour un histogramme des fréquences ; – affecter à chaque rectangle une hauteur proportionnelle à la densité di de la classe correspondante.

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