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Quel est l'hygiène alimentaire ?
Hygiène alimentaire - ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire. Danger - agent biologique, biochimique ou physique ou état de l'aliment ayant potentiellement un effet nocif sur la santé.
Quel est le rôle de l'hygiène alimentaire ?
Le manque d'hygiène alimentaire favorise les contaminations qui peuvent être de différents types : physique, chimique ou biologique. Ces contaminations peuvent ensuite être à l'origine d'intoxications, de TIAC (toxi-infection alimentaire collective), de maladies, voire, dans de plus rares cas, de mortalité.
Quels sont les principes de l'hygiène alimentaire en résumé ?
Laver à l'eau désinfectée
Dans le même but et pour adopter une bonne hygiène de vie, il faut toujours vous laver les mains, bien nettoyer les ustensiles et les surfaces en contact avec les denrées, et même rincer les aliments inclus dans le menu avant de préparer un repas.
Se laver les mains avant et après la manipulation d'aliments crus, surtout la viande et la volaille. Signaler immédiatement tout symptôme de maladie ou d'infection à un superviseur. Éviter de manipuler des aliments lorsqu'on est malade. Couvrir les coupures d'un pansement et porter des gants propres.

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