C onseils sur les fibres

Il y a deux types de fibres : solubles et insolubles Les fibres solubles peuvent aider à abaisser le taux de cholestérol à contrôler la glycémie (taux de sucre dans le sang) et à épaissir les selles Les fibres insolubles aident à maîtriser la constipation et à vous sentir rassasié plus longtemps Les aliments contiennent

que procurent les fibres sont nombreux mais trop peu de gens obtiennent l’apport en fibres requis pour satisfaire à leurs besoins quotidiens Cet article vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur les fibres et fournira des conseils sur les façons d’en ajouter davantage à votre régime alimentaire Apports quotidiens recommandés

4 Les fibres alimentaires sont-elles toutes les mêmes ? Non les fibres alimentaires sont très différentes On les répartit en deux catégories : celles qui sont solubles dans l’eau et celles qui ne le sont pas : Les fibres alimentaires hydrosolubles Au contact de l’eau la pectine ou le guar par exemple forment une sorte de gel

céréales complètes les noix et les graines ainsi que les haricots secs les pois et les lentilles La fibre est soit soluble soit insoluble Elle se présente sous les deux formes dans la plupart des aliments Le guide alimentaire canadien recommande de consommer des aliments à grains entiers comme l’avoine le quinoa et le riz brun

Définition proposée par le Groupe de travail Les fibres alimentaires sont : Des polymères glucidiques (DP ≥3) d’origine végétale associés ou non dans la plante à de la lignine ou à d’autres constituants non glucidiques (polyphénols cires saponines cutine phytates phytostérols )

Les différentes fibres alimentaires ont une structure et des fonctionnalités différentes Toutes les fibres ne présentent pas tous les effets sur la physiologie et la santé décrits dans cette fiche Au-delà de la nécessité d'un apport quantitativement suffisant (de l'ordre de 30 g quotidiens pour un