Kale (chou frisé)

Quelle différence entre chou kale et chou frisé ?

Également appelé chou vert ou kale, le chou frisé est un légume crucifère de la famille des brassicacées.
Selon les variétés, les feuilles poussent de manière indépendante ou sont solidaires, comme pour un chou pommé.
Les couleurs peuvent varier et tirer légèrement sur le bleu ou le violet.

C'est quoi kale en français ?

 kale.
Chou vert frisé non pommé utilisé comme plante fourragère et dont on cuisine aujourd'hui de nouveau les feuilles riches en nutriments et en vitamines.

Est-ce que le chou kale est bon pour la santé ?

Teneur en minéraux
Le kale est une très bonne source de potassium: une portion moyenne fournit le tiers de la VNR.
Calcium, potassium et magnésium confère à ce chou un effet alcalinisant (neutralisation du surplus d'acidité de l'organisme) bénéfique à la santé osseuse et un intérêt pour réguler la tension artérielle.

Cru, il se déguste en salade ou en smoothie.
Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d'autres légumes…