Echine de porc au four

Comment conserver l’échine de porc ?
Sa chair doit être claire et légèrement rosée. Comment conserver l’échine de porc ? Crue, l’échine de porc se garde au réfrigérateur 2 à 5 jours à condition de la laisser dans son emballage d’origine. Vous pouvez aussi congeler l’échine de porc sans problème.
Comment préparer une échine de porc fermier plein air rôtie au four ?
Suggestions : rajoutez un oignon émincé dans le fond du plat et un verre de 50 % d'eau et 50% de vin blanc. En accompagnement, proposez des pommes de terre sautées ou de la ratatouille ou de la Mogette de Vendée et une salade verte. Pour cette recette de Echine de porc fermier plein air rôtie au four, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Comment faire cuire une échine au four ?
Dans une casserole allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer un peu d’huile. Saisir l’échine de tous les côtés. Ajouter un bouillon pour couvrir la pièce de viande. Couvrir et cuire au four de 3 à 4 heures, selon la taille de l’échine, ou jusqu’à ce que viande se détache facilement. Il n’est pas nécessaire de laisser reposer avant de servir.
Comment faire cuire une échine de porc au four ?
L’échine de porc peut être rôtie au four. La viande conserve ainsi toutes ses saveurs et propose une texture particulièrement fondante. Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés. Pendant que le four préchauffe, assaisonnez la viande (sel/poivre) – la viande aura aussi pu être marinée au préalable.

Bon à Savoir

Chez le boucher, l’échine est offerte avec ou sans os. Pour un maximum de saveur, on privilégie la coupe avec os.L’échine bénéficie d’une cuisson lente à feu doux pour révéler toute sa tendreté.Presque tous les modes de cuisson conviennent à l’échine, mais elle est particulièrement délicieuse à la mijoteuse.L’échine (soc) est la moitié supérieure de l’épaule, alors que l’autre moitié est plutôt de l’épaule picnic. leporcduquebec.com

Disponibilité

L’échine n’est pas toujours disponible à l’épicerie, n’hésitez pas à le demander au boucher. Vous pouvez aussi remplacer l’échine par une épaule picnic de porc. leporcduquebec.com

Découpes

RôtiSteak leporcduquebec.com

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