probleme sur une tablette de chocolat (peut-etre thales)


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  • Comment calculer une tablette de chocolat ?

    Pour le chocolat
    Si vous utilisez du chocolat en tablette, les tablettes ont un poids donné. 200g souvent, partez de cette base pour calculer ce qu'il vous faut.
    Vous pouvez par exemple compter le nombre de carrés.
    Puis le poids de la tablette divisé par le nombre de carré vous donne le poids de chaque carré.

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Pourquoi une tablette de chocolat blanchi ?

Le « blanchiment gras » apparait lui lorsque le chocolat subit de grands écarts de température pendant sa conservation.
. En effet, lorsqu'il fait chaud, les matières grasses du beurre de cacao fondent et migrent vers la surface de la tablette où elles cristallisent et donnent ces croûtes blanches.

Comment savoir si du chocolat est encore bon ?

Pour les tablettes entamées, il peut y avoir une fine pellicule blanche qui recouvre les carrés.
. Cela peut altérer le goût, mais il n'y a aucun danger pour votre santé, vous ne courez aucun risque d'intoxication alimentaire ou de contamination quelconque.
. Les moisissures, elles, sont nettement plus rares.

Est-ce que le chocolat peut pourrir ?

Faire fondre du chocolat à feu trop fort Le hic, c'est que quand il est chauffé à trop haute température, le chocolat devient granuleux et que des grumeaux vont se former.
. Mieux vaut opter pour une cuisson plus douce










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