Key Lime Pie

Why do they call it Key lime pie?
The dish is named after the small Key limes, which are more aromatic than the common Persian limes, and which have yellow juice.
The filling in a Key lime pie is typically yellow because of the egg yolks.
What is Key lime pie filling made of?
Combine condensed milk, key lime juice, sour cream, and lime zest in a bowl; mix well.
Pour into graham cracker crust; place pie on a baking sheet.
Bake in the preheated oven for 5 to 8 minutes, until tiny pinhole bubbles burst on the surface of the pie.
The filling will be wobbly but not browned._{26 oct. 2022}
What is the difference between Key lime pie and lime pie?
Persian limes are more acidic than Key limes and thus often have a more tart flavor.
Key limes, which are known for being particularly aromatic, are typically sweeter in taste, making them a perfect ingredient for the refreshing pie they're most known for (or for these fun Key lime pie-inspired s'mores).
There's an old story floating around Key West that Key lime pie was invented back in the 1890s—way before the Borden company's recipe—by a woman known only as "Aunt Sally".
She allegedly concocted the pie in the kitchens of Key West's Curry Mansion, where she had access to sweetened condensed milk.

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