Kimchi - Kraut und Rüben

Was kann beim Fermentieren schief gehen?

Was kann beim Fermentieren schief gehen? Das Ferment beginnt zu schimmeln: Ganz wichtig ist, dass die Einmachgläser vorher gründlich gewaschen werden, damit keine Rückstände oder andere Bakterien im Glas sind.
Sonst kann nämlich Schimmel die Folge sein und das Ferment ist zu entsorgen.

Was ist bei Kimchi zu beachten?

Da in lebendigem Kimchi Mikroorganismen enthalten sind, sollte es unbedingt im Kühlschrank gelagert werden.
Bewahre es am besten bei Temperaturen zwischen +2 °C bis +7 °C auf.
Dort hält es sich meist noch ein paar Wochen bis Monate, beachte jedoch die Angaben des Herstellers zu der Haltbarkeit.

Ist Kimchi das gleiche wie Sauerkraut?

22.04.2022, 11:03 3 Min.
Was für uns Deutsche das Sauerkraut ist, ist für den Koreaner das Kimchi.
Das fermentierte Gemüse gilt als wahrliches Superfood und kann ohne großen Aufwand selbst hergestellt werden.

Kimchi probieren
Probiere das Kimchi nach 5–7 Tagen: Es schmeckt dann mild-säuerlich, der Kohl ist transparent und die Lake orangefarben.
Kimchi kann, muss aber nicht auf der Zunge prickeln; beides ist normal._{22 jui. 2021}