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Quel est l'aliment qui contient le plus d'eau ?
De loin le plus riche en eau de tous, le concombre est un fruit (consommé comme un légume) constitué à 96% d'eau
Lorsque l'on détermine la teneur en eau d'un échantillon de grain, on l'analyse pour connaître le taux d'humidité qu'il renferme.
La teneur en eau peut changer le poids spécifique et l'apparence du grain.
Le grain qui est trop mouillé commencera aussi à se détériorer.

Quel est la formule de la teneur en eau ?

TENEUR - en eau - n.f. :
Masse d'eau rapportée à la masse séche d'un matériau ou d'un sol, exprimée en %.
Pour un échantillon humide dont la masse M devient Md après dessiccation, la teneur en eau est donnée par : w = (M - Md)/ Md.

Comment déterminer la teneur en eau d'un aliment ?

La mesure de teneur en eau se déroule de la manière suivante : Prélever un échantillon de sol et le peser pour déterminer son poids humide (Ph) : Poser la poêle sur la balance et faire la tare (la balance doit indiquer « 00 » lorsque la poêle est dessus).
Répartir dans la poêle une couche de sol épaisse d'environ 2 cm.

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