Beta-Glucan aus Hafer - Ernährungs

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Wie viel Beta-Glucan in Hafer?
Die bedeutendsten Beta-Glucan-Quellen für die menschliche Ernährung sind die Getreidesorten Hafer und Gerste – und in geringerem Umfang auch Roggen sowie Weizen.
Wie viel Beta-Glucan ist in 100g Haferflocken?
Haben Haferflocken Beta-Glucan? Haferflocken enthalten eine große Menge an Beta-Glucan: In 100 Gramm Haferflocken stecken etwa 6,3 Gramm Beta-Glucan.
Das ist zwar weniger, als etwa in Haferkleie zu finden ist, doch punkten Haferflocken mit dem höheren Proteingehalt und der einfachen Handhabung.
Wo ist Hafer Beta-Glucan drin?
Das Beta-Glucan ist in Gerste (im Inneren des Korns) und in Hafer (vor allem in den Randschichten, also in der Haferkleie) enthalten.
Die typischen Brotgetreidearten, wie Weizen, Roggen und Dinkel, enthalten nur geringe Anteile.
Beta-Glucan kommt zudem in Algen, Pilzen und Hefen vor.

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