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Quel est le réactif de l'amidon ?
L'eau iodée met en évidence la présence d'amidon par une coloration bleu nuit.
Il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau iodée pour révéler la présence d'amidon.
Comment se fait la digestion de l'amidon ?
La digestion de l'amidon commence dans la bouche par l'enzyme amylase présent dans la salive, se poursuit dans l'estomac avant que le bol alimentaire ne soit mélangé avec l'acide chlorhydrique et se termine dans la lumière de l'intestin grêle par l'amylase, sécrétée par le pancréas exocrine.
Quel est l'enzyme qui hydrolyse l'amidon ?
Hydrolyse enzymatique de l'amidon : action de l'amylase.
L'amylase permettant l'hydrolyse de l'amidon, c'est donc une hydrolase qui agit dans l'estomac sur l'amidon.
Pour une substance donnée ou substrat, une enzyme n'est capable de catalyser une réaction que dans un seul sens.
C'est la spécificité d'action.
Une autre enzyme est nécessaire pour réaliser la réaction inverse.

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Quelle est l'action de l'amylase sur l'amidon ?

Fonction de l'amylase L'amylase est une saccharidase, c'est-à-dire une enzyme qui hydrolyse les liaisons osidiques. Elles participent notamment à la dégradation de l'amidon (de l'amylose et de l'amylopectine) pour donner des sucres disaccharidiques (comme le maltose).

Comment l'amylase transforme l'amidon ?

L'amylase (enzyme) permet la réaction suivante : amidon + amylase ? glucose + amylase.
. L'efficacité de l'enzyme n'est pas modifiée au cours de la réaction et elle reste intacte après la réaction, c'est donc un catalyseur.

Comment l'amidon est digéré par l'amylase salivaire ?

L'enzyme contenue dans la salive est appelée l'amylase salivaire.
. C'est elle qui catalyse(facilite) la digestion de l'amidon cuit dans la bouche.
. Elle permet de découper les longues chaînes d'amidon en éléments beaucoup plus petits : le maltose qui est un sucre réducteur.

Comment se fait la digestion de l'amidon ?

La digestion de l'amidon commence dans la bouche par l'enzyme amylase présent dans la salive, se poursuit dans l'estomac avant que le bol alimentaire ne soit mélangé avec l'acide chlorhydrique et se termine dans la lumière de l'intestin grêle par l'amylase, sécrétée par le pancréas exocrine.

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