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Les enzymes sont limités dans leur action par des facteurs limitants, le pH, la température, ainsi que la concentration de l'enzyme lui-même et du substrat.

Quelles sont les caractéristiques de l'activité enzymatique ?

L'activité enzymatique peut être affectée par divers facteurs, tels que la température, le pH, et la concentration.
Les enzymes fonctionnent mieux dans des gammes de température et de pH spécifiques.
Des conditions sous-optimales peuvent faire perdre à une enzyme sa capacité à se lier au substrat.

Quelle est la spécificité enzymatique ?

La spécificité est une propriété de l'enzyme et décrit à quel point l'enzyme est restrictive dans son choix de substrat; une enzyme complètement spécifique n'aurait qu'un seul substrat.

Comment mettre en évidence la spécificité des enzymes ?

Si on test l'effet de l'amylase salivaire sur un autre substrat (on remplace l'empois d'amidon par de la cellulose), les résultats seront négatifs : il n'y a pas d'hydrolyse de la cellulose par l'amylase.
Cela permet de mettre en évidence la spécificité du substrat d'une enzyme.

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Nous consommons différents glucides, tels que l'amidon, le glycogène ou le saccharose. Ces différentes macromolécules subissent au cours de la digestion une ou plusieurs actions enzymatiques permettant de produire des monosaccharides, comme le glucose ou le fructose.

C'est quoi la spécificité enzymatique ?

La spécificité de substrat des enzymes C'est la forme du site actif qui conditionne la spécificité de substrat.
. Seule une molécule qui s'emboîte parfaitement peut être fixée dans le site actif.

Comment expliquer la spécificité pour le substrat ?

Les enzymes sont des protéines fortement repliées caractérisées par la présence d'un site actif permettant la fixation du substrat et la catalyse de la réaction biochimique.
. Ce site actif contribue à la double spécificité des enzymes : la spécificité de substrat (l'enzyme ne peut reconnaître qu'un seul substrat).

C'est quoi la double spécificité des enzymes ?

Une enzyme catalyse un seul type de réaction sur un seul type de molécule appelée « substrat ».
. Il y a donc spécificité d'action et spécificité de substrat : on parle de double spécificité.
. Les enzymes sont des protéines constituées d'acides aminés.

Quelles sont les caractéristiques de la catalyse enzymatique ?

La catalyse enzymatique repose à la fois sur l'orientation favorable des composés devant réagir dans le site actif de l'enzyme, leur déformation éventuelle et le positionnement de groupements fonctionnels des chaînes latérales des acides aminés de l'enzyme favorisant la réaction.

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