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La masse volumique du vinaigre étant peu différente de celle de l'eau, un litre de vinaigre à 6° contient donc environ 60 g d'acide éthanoïque, ce qui représente une concentration d'environ 1 mol/L — M_CH3COOH=60 g/mol.

Comment calculer le pH du vinaigre ?

Le degré d'acidité d'un vinaigre est numériquement égal à la masse d'acide éthanoïque pur contenu dans 100 g de vinaigre (⇔ 100 mL de vinaigre car on considère que sa masse volumique est égale à 1,0 g. mL-l).

Comment calculer la concentration en masse d'acide éthanoïque dans le vinaigre ?

1 % d'acidité correspond à 1 g d'acide éthanoïque dans 100 g de vinaigre.
Ainsi, le pourcentage d'acidité correspond à un pourcentage massique.

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Comment calculer le pH du vinaigre ?

On peut mesurer sa concentration molaire et son degré d'acidité en effectuant un titrage par de la soude. Le degré d'acidité d'un vinaigre est numériquement égal à la masse d'acide éthanoïque pur contenu dans 100 g de vinaigre (? 100 mL de vinaigre car on considère que sa masse volumique est égale à 1,0 g. mL-l).

Comment faire un titrage pH-métrique ?

On se propose de doser par pH-métrie un vinaigre afin d'en déterminer la concentration molaire volumique en acide éthanoïque.
. Pour cela, on prépare V = 100 mL d'une solution diluée 10 fois du vinaigre.

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