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Quelle est la définition de nitrate ?
Les nitrates (NO3−) sont une des formes de l'azote.
Utiles à la croissance des végétaux, ils sont d'origine naturelle ou non (engrais azotés minéraux).
Le nitrate est un composé associant l'ion nitrate (NO3−) à un ou plusieurs cations.
Quel sont les nitrates ?
Que sont les nitrates? Les nitrates (ou nitrites) sont des substances chimiques naturelles qui se trouvent dans le sol, l'air et l'eau.
Les nitrates sont également utilisés comme additifs alimentaires pour arrêter la croissance des bactéries et pour rehausser la saveur et la couleur des aliments.
Qui produit les nitrates ?
aux activités agricoles comme l'épandage de fertilisants azotés ou les effluents issus de l'élevage ; aux rejets d'origine urbaine ou industrielle (rejet d'eaux très riches en nitrates par des abattoirs et des laiteries-fromageries, l'industrie chimique et para-chimique ou encore l'industrie du papier).
Les nitrates dans l'eau sont indispensables à la vie
Seules des bactéries vivant dans le sol ou en symbiose avec certaines plantes sont capables de fixer cet azote.
Les plantes vont ensuite produire de la matière organique azotée à partir de ces nitrates puisés dans le sol.

Le nitrate est un élément minéral nutritif pour les végétaux et les microorganismes. Pour cette raison, les sels de nitrate comme par exemple le nitrate de Autres questions

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Où sont les nitrates ?

Les nitrates sont présents dans le sol et à l'état naturel, comme résidus de la vie des végétaux, des animaux et des hommes. Les lisiers en comportent une forte concentration.

Comment sont exprimées les concentrations de nitrates et de nitrites dans l’eau ?

Les concentrations de nitrates et de nitrites dans l’eau peuvent être exprimées sous forme de nitrates (ou nitrites) ou sous forme d’azote. Un milligramme de nitrates par litre (mg/l de NO 3) équivaut à 0,226 mg de nitrates, sous forme d’azote, par litre (mg-N/l).

Qu'est-ce que le nitrate ?

Le nitrate est un composé associant l’ion nitrate (NO3?) à un ou plusieurs cations. On le trouve sous forme de sel (nitrate de sodium, nitrate de potassium, etc.) ou d’ester (nitrate d'éthyle, nitrate d'amyle, nitrate de cellulose, etc.). Toutes les sources d’azote sont des sources potentielles de nitrate.

Quel est le taux de nitrates dans l’eau potable ?

Il a été estimé pour le canadien moyen à 10 mg-N (44 mg de NO 3) (Santé Canada, 1992) et plus récemment à 33 mg-N pour les populations rurales québécoises (Levallois et al ., 2000a). L’apport en nitrates attribuable à l’eau potable devient important lorsque les concentrations de nitrates sont anormalement élevées.

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Quelle est la différence entre les nitrites et les nitrates ?

Les nitrites et les nitrates sont également ajoutés à la viande pour préserver sa couleur rouge et lui conférer de la saveur, tandis que les nitrates seuls sont utilisés pour empêcher certains fromages de gonfler pendant la fermentation.

Comment déterminer les ions nitrates et nitrites?

2 PRINCIPE ET THÉORIE Pour la détermination des ions nitrates et nitrites, les nitrates sont d’abord réduits en nitrites en milieu alcalin par l’intermédiaire du sulfate d’hydrazine en présence de sulfate de cuivre, qui agit comme catalyseur.

Qu'est-ce que le nitrite et le nitrate ?

Chez l’homme, le nitrite et le nitrate ingérés par l’intermédiaire des aliments sont rapidement absorbés par le corps et, pour la plus grande partie, excrétés comme nitrate.
. Le nitrate qui demeure dans l’organisme est partiellement recyclé par les glandes salivaires et une partie de celui-ci est converti par les bactéries de la bouche en nitrite.

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