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Comment faire un challenge test ?
Le Challenge Test, un paramètre clé
Il consiste en l'inoculation volontaire d'une concentration connue de germes.
On dénombre ensuite les bactéries, les levures et les moisissures par analyse microbiologique à différents intervalles de temps pendant un mois.
C'est quoi le challenge test ?
Le Challenge Test est un protocole microbiologique dont l'objectif est de déterminer si votre produit est susceptible de permettre ou non le développement d'une bactérie pathogène ou potentiellement pathogène, telle que Listeria monocytogenes, Bacillus Cereus ou Staphylococcus aureus.
Le challenge test
C'est l'étude de leur évolution pendant environ 4 semaines qui permettra de déterminer la durée de vie du produit.
Certains produits présentent un très faible risque de contamination microbiologique et ne nécessitent donc pas la réalisation d'un challenge test.

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