quelle molécule est responsable de l'oxydation de l'huile

Quel est le rôle de la molécule ?
Les molécules constituent des agrégats atomiques liés par des forces de valence (liaisons covalentes) et elles conservent leur individualité physique.
Des forces plus faibles, telles les liaisons hydrogène et celles de type van der Waals, les maintiennent à proximité les unes des autres à l'état liquide et/ou solide.
Quels sont les trois types de molécules ?
Il existe trois types de molécules organiques : Les glucides, les lipides et les protéines.
Les hydrocarbures sont des molécules composées uniquement d'atomes d'hydrogène et de carbone .
Quel type de molécule ?
Types
la molécule élémentaire ou homonucléaire;la molécule hétéronucléaire;la molécule polaire ou apolaire;la molécule hydrophile ou hydrophobe;la molécule amphibie;la molécule marquée;la molécule activée ou excitée;la molécule isoélectrique;
A l'état solide, les molécules sont immobiles et liées les unes aux autres et rangées pour former un ensemble compact et ordonné.
A l'état liquide, les molécules sont peu liées ; elles sont mobiles mais restent en contact ce qui fait qu'on ne peut pas comprimer un liquide.

la molécule de méthane CH4 est constituée d'un atome de carbone (C) et de quatre atomes d'hydrogène (H) ;; la molécule de dioxygène O2 Histoire · Ordonnancement · Dans le milieu interstellaire · Voir aussiAutres questions

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Pourquoi les huiles s'oxydent ?
L'oxydation enzymatique : dans les cellules végétales, certaines enzymes (lipoxydase, lipo-oxygénase) sont biologiquement destinées à oxyder les lipides pour qu'ils soient utilisés. Lors de l'extraction de l'huile, ces enzymes se retrouvent en contact avec les acides gras et elles les oxydent._{28 mai 2020}
Qu'est-ce qui provoque le rancissement des huiles et des graisses ?
Le rancissement des matières grasses est une oxydation des acides gras en acide butyrique et radicaux peroxydes (phénomène de peroxydation des lipides). Les radicaux libres sont très actifs chimiquement et produisent un effet boule de neige en s'attaquant à leur tour aux acides gras.
Qu'est-ce qui cause l'oxydation des graisses ?
Le tissu adipeux sous-cutané, les triacylglycérides intramusculaires (IMTG), le cholestérol et les graisses alimentaires contribuent tous à l'oxydation des acides gras (FAox) [1]. De plus, la contribution énergétique de l'oxydation des lipides pendant l'exercice sous-maximal s'ajoute à l'oxydation des glucides (CHOox) [4].
Lorsqu'une huile de cuisson est exposée à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène , elle peut s'oxyder. Les huiles oxydées peuvent produire des composés nocifs et des sous-produits toxiques et donner un mauvais goût à vos aliments. Plus une huile peut résister à la réaction avec l'oxygène et à la décomposition, mieux c'est pour la cuisson.

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Qui fait l'oxydation ?

Dans la réaction d'oxydation, la perte des électrons se fait au profit d'un autre réactif appelé « oxydant ».
. Dans les faits, le rôle de l'oxydant est souvent joué par l'oxygène.
. Ainsi, dans la réaction chimique qui implique le carbone et l'oxygène, par exemple, il y a formation de dioxyde de carbone par oxydation.

Quels sont les nombres d'oxydation ?

Le nombre d'oxydation (n.o.), ou degré d'oxydation (d.o.), est le nombre de charges électriques élémentaires réelles ou fictives que porte un atome au sein d'une esp? chimique (molécule, radical ou ion).

Quel élément chimique a provoqué l'oxydation du fer ?

La rouille est la substance de couleur brun-rouge formée quand des composés contenant du fer se corrodent en présence de dioxygène et d'eau.

Comment trouver le nombre d'oxydation d'une molécule ?

Le nombre d'oxydation de chaque atome est alors égal à la différence entre le nombre d'électrons de valence à l'état atomique fondamental et le nombre d'électrons qui lui a été attribué à la suite de cette nouvelle répartition.

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