CA T ALOGUE GASTRONOMIE GASTRONOMY - France
|
Gastronomie et Restauration
Alimentation • Arts de la table • Boulangerie • Charcuterie Chocolaterie • Confiserie • Cuisine Fromagerie • Hôtellerie • Œnologie Pain • Pâtisserie • Poissonnerie Sommellerie • Tourisme |
|
Gastronomy & Food Services
Gastronomy and food critique is a French invention that has garnered worldwide recognition Guides are as varied as the restaurants themselves: Bottin Gourmand Champérard Gault-Millau Fooding Hubert Michelin Lebey For instance the Michelin Guide to Tokyo the most starred city in the world features 266 restaurants including 11 3-star |
|
ON RESPONSIBLE GASTRONOMY
GASTRONOMY? D PILLARS OF RESPONSIBLE 14 GASTRONOMY 1 Ingredients 16 2 Menu 18 3 Preserving biodiversity 20 4 Food waste 22 5 Virtuous circle 24 6 Equipment 26 7 Collaboration and ethics 29 E FEEDBACK IDEAS 30 AND INITIATIVES F CONTACTS LINKS 40 AND RESOURCES LA GASTRONOMIE RESPONSABLE 03 SUMMARY Editor Camille Labro With the help of |
|
STUDIES AREA TOURISM-GASTRONOMY GASTRONOMY
the Académie Culinaire de France in 1883 A beacon for the culinary elite the Académie is the oldest association of chefs and pastry makers in the world Four categories of restaurants exist in France: > Fine dining France’s area of excellence Fine restaurants offer customers high-quality cuisine distinctive wines a warm |
|
This is France — French La gastronomie Gastronomy française L
La gastronomie française L L a France est encore (pour combien de temps ?) connue et reconnue pour être le pays de l’excellence en matière culi-naire Un retour sur l’His-toire permet d’en comprendre les raisons et l’évolution Mais les goûts changent la vraie gastronomie devient un luxe qui se paie très cher |
ASSOCIÉS
Alimentation • Arts de la table • Boulangerie • Charcuterie Chocolaterie • Confiserie • Cuisine Fromagerie • Hôtellerie • Œnologie Pain • Pâtisserie • Poissonnerie Sommellerie • Tourisme ressources.campusfrance.org
Liens utiles
Académie Culinaire de France : www.academieculinairedefrance.fr Association nationale des formateurs en pâtisserie (ANFP) : www.anfp.fr Centre de ressources nationales en Hôtellerie Restauration : www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr Le Collège culinaire de France : www.college-culinaire-de-france.fr Confédération des chocolatiers et
Mention Métiers des arts culinaires et des arts de la table :
Création et développement en design et art culinaire Création et reprise d’un restaurant Culture gastronomique française et européenne Cultures culinaires et savoirs gastronomiques méditerranéens Gestion des restaurants gastronomiques et établissements de luxe Major in restaurant management and culinary arts Management opérationnel de la restaurat
Mention Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration :
Co-développeur de projets en hôtellerie et restauration Définition et gestion de systèmes alimentaires Encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe Gestion et reprise de PME, PMI en hôtellerie-restauration Hôtellerie-restauration Hôtellerie et tourisme, management de la restauration collective et commerciale Langues étrangère
Mention Tourisme :
Cuisine et gastronomie Food and beverage Ingénierie hôtelière et de restauration Management en hôtellerie restauration Management de la restauration collective Restaurations, hôtellerie et art de recevoir Tourism, hospitality and food studies https://cataloguelm.campusfrance.org/licence/ ressources.campusfrance.org
TITRE PROFESSIONNEL
RNCP – 5 ANNÉES D’ÉTUDES SUPÉRIEURES l’École Savignac propose une formation de Manager des entreprises, du tourisme et de la restauration l’Institut Lyfe propose les formations d’Expert en concept de restauration et de Directeur général à l’international en hôtellerie et restauration ressources.campusfrance.org
Formations en anglais :
Advanced Culinary Arts and Hospitality & Food; Culinary Leadership & Innovation; Hotel and Restaurant Management; Intensive Professional Program in French Cuisine; International Culinary Arts Management; International Food Service Management; Sustainable Wine Tourism & Gastronomy Programs Taught in English: https://taughtie.campusfrance.org ressources.campusfrance.org
| CA T ALOGUE GASTRONOMIE GASTRONOMY CA T ALOG C AT Á |
| Aoste invites you to discover the exceptional taste of the finest |
| Aoste invites you to discover the exceptional taste of the finest |
| Untitled |
| Untitled |
| Entre malbouffe et gastronomie : quelle place pour les food-trucks |
| Universit_ Paris I |
| Goût de France/Good France un menu à la française |
| Dix ans de gastronomie moléculaire |
| Untitled |
|
Gastronomie moléculaire et alimentation saine - Médecine Clinique
La gastronomie moléculaire n'est pas une tech- nologie (le l'attrait du public pour la cuisine à des fins de promotion de la tion parfaitement analogue, et dont la réponse est Académie culinaire de France, J T Lanore, Paris, 1991 49 |
/ProduceMarketFrance-58c85bcd3df78c353c86e8cd.jpg "European cuisine - Wikipedia")
![Autour de la gastronomie: \](https://www.french-waterways.com/waterpress/wp-content/imagez/7-1.jpg "Autour de la gastronomie: \")
![Autour de la gastronomie: \](https://i.ytimg.com/vi/iTRbKjItYtg/mqdefault.jpg "Autour de la gastronomie: \")
