paramètres influençant la température de transition vitreuse


Quels sont les paramètres influençant la température de la transition vitreuse ?

Paramètres influençant la température de la transition vitreuse. La composition chimique, la présence d'eau et les propriétés physiques sont les principaux paramètres influençant la Tg des glucides alimentaires amorphes et sont décrits dans ce chapitre.

Comment déterminer la transition vitreuse ?

La transition vitreuse n'a pas lieu à une température unique, mais sur une gamme de température ( Figure 3 ). Pour cette raison, la Tg peut être déterminée en début ( Tg,onset ), au milieu ( Tg,midpoint) ou en fin de transition ( Tg,endset ).

Comment calculer la température de transition vitreuse d'un caoutchouc butadiène acrylonitrile hydrogéné ?

La température de transition vitreuse T g d'un caoutchouc butadiène acrylonitrile hydrogéné (HNBR) a été déterminée en mode tension au moyen de l' analyse mécanique dynamique (DMA). La mesure a été réalisée avec une vitesse de chauffe de 2°C/min, une fréquence de 1 Hz et une amplitude de ±20µm dans la plage de température entre -90°C et 40°C.

Quel est l'impact de la composition chimique sur la température de la transition vitreuse de glucides ?

Impact de la composition chimique et effet plastifiant : A masse moléculaire égale, la température de la transition vitreuse de glucides alimentaires est dépendante du type de monosaccharides (exemples : glucose, fructose, etc.) ( Tableau 1 ).

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