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Pourquoi l'eau est un solvant organique ?
Parce que l'eau est une molécule polaire.
Ce qui induit un alignement des molécules d'eau autour des ions de sel et permet de diminuer très rapidement (en distance) l'intensité du champ électrique autour des ions. Ça diminue l'énergie de l'ensemble et permet la dissolution qui autrement serait beaucoup moins favorisée.
Quel est l'objet d'étude de la chimie organique ?
La chimie organique a donc pour objet l'étude de la structure chimique des substances concernées et leur réactivité.
Elle s'intéresse particulièrement à leur préparation au laboratoire (par la synthèse ou d'autres moyens, tels que la biotechnologie).
Quels sont les quatre principaux éléments de la chimie organique ?
Les éléments constitutifs des composés organiques
l'hydrogène (H), l'oxygène (O), l'azote (N) ou plus rarement le soufre (S) ou le phosphore (P), dans le cas des composés organiques naturels ; les composés synthétiques peuvent contenir d'autres éléments, comme les halogènes.
Le principe du relargage est de déverser le milieu réactionnel (généralement biphasique) sur de l'eau salée et saturée.
L'eau salée saturée empêchera la phase organique désirée de se mélanger avec le milieu aqueux.

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