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Comment créer une entreprise de jus ?
Les fruits mûrs et sains sont d'abord triés et lavés soigneusement.
Ils subissent ensuite un pressage mécanique pour en extraire le jus.
Certains sont broyés au préalable afin de faciliter l'extraction du jus.
On obtient ainsi du pur jus de fruits.
Comment fabriquer du jus ?
Le marché des jus de fruits regroupe trois catégories principales de produits : les purs jus de fruits, les jus de fruits à base de jus concentré et les nectars.
Tous ont été élaborés à partir de jus de fruits mais se distinguent par leur teneur en fruits et leur mode de fabrication.
Quels sont les différents types de jus ?
Cuiseur enzymatique.
Station d'introduction d'adjuvants.
Raffinage (passoire) séparant la purée des peaux et pépins.
Cuve de réception pour ajout de sucre et d'eau (pour les nectars) ou de sucre seulement (pour les confitures).
Boule de concentration avec condenseur.

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Comment procéder à la fabrication du jus ?

Préparation des ingrédients C’est la première étape du processus de fabrication du jus, elle se fait selon une recette préparée à l’avance et sous la surveillance du service laboratoire qui intervient pour confirmer le soutirage de la préparation après la réalisation de certains tests sur un échantillon.

Quels sont les avantages des jus préparés?

Par ailleurs, ils permettent d’ingurgiter de grandes quantités de fruits et de légumes en peu de temps et sans effort. Enfin, pour tous ceux qui n’apprécient pas énormément de manger des fruits et légumes, ou qui ne digèrent pas les fibres, les jus ainsi préparés sont un compromis idéal.

Quels sont les différents types de fabrication de jus de fruits ?

Globalement, on distingue 3 types de fabrication. Les jus de fruits maison, obtenus par pression des fruits (centrifugeuse ou presse fruit). Consommés après fabrication, ce sont les jus qui présentent les meilleures qualités nutritionnelles (non chauffés, et non conservés, les vitamines sont préservées, ainsi que tous les micronutriments).

Comment apprendre à la production de jus de fruits ?

On peut apprendre auprès des entreprises déjà existantes lors des stages, ou dans des centres de formation et de production comme l’initiative Bellomar Learning qui propose un accompagnement dans ses locaux ou en ligne, sur la production de jus de fruits. Combien faut-il pour se lancer ?

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