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Quels sont les glucides réducteurs ?
Les sucres réducteurs sont des sucres simples donneurs d'électrons dans une réaction d'oxydo-réduction.
Par exemple le glucose, le fructose et le maltose.
Ils possèdent une fonction aldéhyde.
La liqueur de Fehling renferme des ions cuivre II de couleur bleue.
Pourquoi le glucose est réducteur ?
Puisqu'il contient une fonction aldéhyde, le glucose est un sucre réducteur.
Le glucose est une molécule polaire grâce à ses groupements alcools : c'est pourquoi il est soluble dans l'eau et l'éthanol.
Qu'est-ce que le pouvoir réducteur d'un ose ?
On appelle fonction réductrice d'un ose, sa fonction aldéhydique ou sa fonction cétonique car elles sont susceptibles toutes les deux de donner des électrons à d'autres molécules au cours d'une réduction.
Cette propriété permet de réduire des sels métalliques en milieu alcalin et à chaud.
 liqueur de Fehling
Liqueur cupro-potassique que les aldéhydes réduisent en donnant un précipité d'oxyde cuivreux rouge. (Cette réduction n'est pas spécifique de la fonction aldéhyde.
Elle sert dans les laboratoires au dosage du glucose.)

Le maltose est formé par l'union de 2 molécules de glucose unies par une liaison α1-4. Il est réducteur. Il est le résultat de l'hydrolyse depolyosidescomme l' Autres questions

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Propriété qu'ont certains glucides de perdre des électrons du fait de la présence dans leurs molécules d'une fonction carbonyle. Par exemple, cette propriété peut se traduire par la réduction de sels métalliques en milieu alcalin.
Quels sont les glucides réducteur ?
Les sucres réducteurs sont des sucres simples donneurs d'électrons dans une réaction d'oxydo-réduction. Par exemple le glucose, le fructose et le maltose. Ils poss?nt une fonction aldéhyde.
Qu'est-ce que le pouvoir réducteur d'un ose ?
On appelle fonction réductrice d'un ose, sa fonction aldéhydique ou sa fonction cétonique car elles sont susceptibles toutes les deux de donner des électrons à d'autres molécules au cours d'une réduction. Cette propriété permet de réduire des sels métalliques en milieu alcalin et à chaud.
Un ose est qualifié de réducteur seulement si sa forme à chaîne ouverte comporte une fonction aldéhyde ou un groupe hémiacétal libre. Les aldoses, monosaccharides contenant une fonction aldéhyde qui peut être oxydée, font partie de cette famille, contrairement aux cétoses, qui comportent eux une fonction cétone.

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