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Comment expliquer la couleur verte du sirop de menthe ?
La menthe est la plus célèbre des plantes médicinales, et l'une des plus riches avec 600 variétés.
Le sirop de menthe n'est pas naturellement vert, il est vert pâle, presque transparent.
Seuls les colorants ajoutés par les industriels lui donnent cette couleur verte.
Quelle est la valeur de la DJA du colorant E131 ?
La DJA (Dose Journalière Admissible) de l'additif alimentaire E131 est 2,5 mg par kg de masse corporelle et par jour.
Sa préparation, sa couleur et son goût sont cependant très différents : il est fortement coloré en vert avec un mélange de deux colorants alimentaires, le jaune E102 et le bleu E131 .

Quel est le colorant E131 ?

Caractéristiques E131 Bleu patenté V
Peu d'études ont globalement été réalisées sur ce colorant bleu de synthèse.
Il existe une suspicion de potentiel allergène.
Lors de sa réévaluation en 2013, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a revu la dose journalière admissible (DJA) à la baisse.

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