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Quels sont les avantages d’une fiche technique de cuisine?

Dans la restauration, la fiche technique de cuisine est un document qui peut vous faire gagner un temps précieux au moment d’effectuer vos menus. Il s’agit d’un document qui permet d’optimiser la préparation d’une recette et de calculer en un coup d’œil le prix d’un plat et sa rentabilité.

Comment créer une fiche technique de cuisine ?

La fiche technique de cuisine se fait sur un simple fichier Excel, mais vous pouvez également utiliser des logiciels dédiés à cet effet. C’est un outil de gestion qui permet de garantir que le restaurant conserve toutes les informations relatives aux plats qu’elle sert à ses clients.

Qu'est-ce que la fiche technique en cuisine ?

La fiche technique en cuisine est le document dans lequel sera rédigé tout ce qui concerne la recette et son mode de préparation. Elle joue un rôle important dans le calcul de la rentabilité du restaurant. Le calcul de la fiche technique en cuisine se fait grâce à la marge de rentabilité, à la marge brute et à la marge bénéficiaire nette.

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