bac pro commercialisation et services en restauration
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BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration
Le ou la titulaire du BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration est capable de : - Assurer un service dans son intégralité (de l’arrivéeau départ du client) en respectant les règles d’hygièneet de santé et sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable |
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FICHE BAC PRO Commercialisation et Service
Afin de se spécialiser dans son domaine le titulaire du Bac Pro Commercialisation et Services en restauration peut poursuivre ses études Il peut s’orienter vers une Mention Complémentaire Sommelier (1 an) au CFA de la gastronomie ou vers des études supérieures (BTS Licences ) |
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Annexe I : RÉFÉRENTIELS DU DIPLÔME
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un profession-nel qualifié opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration Il est capable de s'adapter à terme en français et en langues étrangères à des fonctions d’accueil de commer-cialisation d'animation et de man |
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Guide d’accompagnement des Baccalauréats Professionnels
Les baccalauréats professionnels \"cuisine\" et \"commercialisation et services en restauration\" (CSR) répondent à des besoins identifiés à partir dune enquête réalisée par la profession auprès dun très large panel dentreprises caractéristiques de toutes les formes de restauration |
Comment se préparer au Bac pro Hôtellerie Restauration ?
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3 e. Les élèves entrent en 2 de professionnelle Métiers de l'hôtellerie-restauration pour préparer cette spécialité du bac pro. L'accès est différent pour les élèves en apprentissage qui entrent directement dans cette spécialité de bac pro sans passer par une 2 de pro "famille de métiers".
Qu'est-ce que le bac pro restauration ?
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.
Qu'est-ce que le bac professionnel ?
Lire l'article sur le bac professionnel : études, programme... Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons.
Qu'est-ce que le Baccalauréat Professionnel Commercialisation et services en restauration ?
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration exerce son activité dans un contexte diversifié, en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.
1.1 Définition
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un profession-nel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration. Il est capable de s'adapter à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’accueil, de commer-cialisation, d'animation et de man
1.2 Contexte professionnel :
Le contexte professionnel se caractérise par : une réglementation de plus en plus exigeante, notamment dans les domaines de l’hygiène, de la santé et de la sécurité, une évolution du comportement du consommateur, mieux informé, plus exigeant et à la recherche d’une relation personnalisée avec le personnel de restaurant et de cuisine, l’emploi g
1.3 Environnement technique de l’emploi :
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration exerce son activité dans un contexte diversifié, en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être. eduscol.education.fr
Tâches :
Gestion des réservations individuelles et de groupe (accueil téléphonique, internet
Moyens et ressources (informatisés et/ou non) :
Réglementations : affichages obligatoires, traçabilité,
Tâches :
Organisation des prestations Mises en place : carte, menu, banquets, cocktails,
Moyens et ressources (informatisés ou non) :
Logistique : Locaux, matériels et équipements Plannings de service, fiches de poste Plannings de réservations Fiches techniques, commandes Technologies de l’information et de la communication, Procédures de mise en place Denrées solides et liquides Réglementation, plan de maîtrise sanitaire, Document Unique eduscol.education.fr
Autonomie, responsabilité :
Autonome et responsable dans le cadre des consignes de travail fixées par la hiérarchie Variable et évolutive selon la nature et la taille de l’entreprise eduscol.education.fr
Résultats attendus
Conformité des mises en place et du temps alloué à la mise en place Qualité du service des mets et des boissons mis en œuvre Respect des temps de service Conformité et suivi des prestations en fonction de l’organisation définie par l’entreprise Conformité avec la réglementation Application des procédures Optimisation des moyens humains, matérie
Tâches :
Gestion du planning horaire et transmission des heures travaillées aux services concernés Planification de son travail et de celui de son équipe selon le type de prestation Identification des besoins en personnel Calcul du coût de la main d’œuvre Animation d’équipe Mise en œuvre des outils de stimulation et de motivation Analyse et évaluation de
Moyens et ressources (informatisés ou non) :
Documents de prévision de la production Plannings de production, plannings du personnel Locaux, matériels, postes de travail, plans des locaux Fiches techniques, fiches de poste Consignes, protocoles de nettoyage et de désinfection Livret d’accueil, règlement intérieur Textes législatifs, réglementation relative à l’hygiène, à la santé et à la sécu
Autonomie, responsabilité :
Autonome et responsable dans le cadre des consignes de travail fixées par la hiérarchie Variable et évolutive selon la nature et la taille de l’entreprise eduscol.education.fr
Résultats attendus
Cohérence de la planification du travail à effectuer et des consignes reçues Optimisation des moyens humains pour obtenir la qualité de prestation attendue (rotation du per-sonnel, productivité, rendement) Atteinte des objectifs fixés par la hiérarchie Respect des textes règlementaires, du règlement intérieur, des consignes Pertinence des décisions
PÔLE D’ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES n° 4 :
GESTION DES APPROVISIONNEMENTS ET D’EXPLOITATION EN RESTAURATION eduscol.education.fr
Tâches :
Participation à l’élaboration d’un cahier des charges (qualité et prix des produits) et à la comparaison des offres Détermination des besoins en matériels, produits et denrées en fonction de l’activité prévue Prévision et planification des commandes et des livraisons Rédaction des documents d’approvisionnement (consommables alimentaires et non alim
Moyens et ressources (informatisés ou non) :
Cahier des charges Fiches produits Fiches techniques Documents d’approvisionnement (bons d’économat, fiche de marché, bons de commandes
Autonomie, responsabilité :
Autonome et responsable dans le cadre des consignes de travail fixées par la hiérarchie Variable et évolutive selon la nature et la taille de l’entreprise eduscol.education.fr
Résultats attendus
Adéquation des matériels et des équipements à l’activité prévue Exactitude des données consignées sur les documents d’approvisionnement Conformité des contrôles quantitatifs et qualitatifs Qualité du stockage effectué dans les zones appropriées, selon la nature des produits et les méthodes de valorisation des stocks Pertinence de l’inventaire réali
Tâches :
Gestion du coût matières : Choix des produits, participation au choix des fournisseurs Gestion des stocks Actualisation des fiches techniques Gestion des pertes matières Suivi du coût matières, calcul du ratio matières Gestion du coût de revient : Identification des éléments constitutifs du coût de revient Gestion des ventes : Identification des
Moyens et ressources (informatisés ou non) :
Documents fournisseurs Tableau de bord avec indicateurs de gestion des stocks, des ventes,
Autonomie, responsabilité :
Autonome et responsable dans le cadre des consignes de travail fixées par la hiérarchie Variable et évolutive selon la nature et la taille de l’entreprise eduscol.education.fr
Résultats attendus
Qualité de l’actualisation des fiches techniques et des mercuriales Suivi des coûts matières Atteinte des ratios objectifs de l’entreprise Contribution à l’optimisation de la marge brute de l’établissement Qualité des mesures correctives prises en compte Pertinence des comptes-rendus à la hiérarchie TABLEAU DE DÉTAIL DES ACTIVITÉS eduscol.education.fr
Tâches :
Écoute active de la clientèle, prise en compte des besoins et des attentes Respect des dispositions réglementaires, des règles d’hygiène, de santé et de sécurité Prise en compte de l’environnement et du développement durable Suivi de la qualité : sanitaire, organoleptique et marchande des productions Prise en compte des principes de nutrition et
Moyens et ressources (informatisés ou non) :
Matières premières Fournitures (produits d’entretien, emballages), matériels de nettoyage et désinfection, équipements (protection individuelle et collective
Référentiel de certification
Le référentiel de certification se décompose en cinq pôles d’activités professionnelles, dérivés du référentiel d’activités professionnelles : Les pages suivantes présentent le détail de chaque compétence professionnelle, ainsi que les activités profes-sionnelles et savoirs associés s’y rapportant. Il est à noter que les savoirs associés de me
COMPÉTENCES DU PÔLE D’ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES N° 1 :
COMMUNICATION, DÉMARCHE COMMERCIALE ET RELATION CLIENTÈLE eduscol.education.fr
C1-3. VENDRE des prestations
fonction des concepts de restauration C5-1.2 Respecter les dis-positions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité Plan de maîtrise sanitaire Identification précise des risques et des mesures de Guides des bonnes pratiques prévention Réglementation (paquet hygiène Conformité de l’utilisation et de l’entretien des maté-
BAC PRO Commercialisation et service en restauration (lycée Alain Fournier de Verdun)
BAC Pro Commercialisation Services en Restauration
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Annexe I : RÉFÉRENTIELS DU DIPLÔME
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un profession- nel qualifié opérationnel dans les activités de |
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LE MINISTRE DE LÉDUCATION NATIONALE DE LA JEUNESSE
Commercialisation et services en restauration du baccalauréat professionnel est de 22 semaines. bac- calauréat professionnel. Le calendrier de cette ... |
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Référentiel Bac Pro Commercialisation et services en restauration
14 juil. 2011 Article 4 - Les horaires de formation applicables à la spécialité Commercialisation et services en restauration du baccalauréat ... |
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Guide daccompagnement des Baccalauréats Professionnels
27 nov. 2012 Bac Pro « Commercialisation et Services en. Restauration ». BEP Restauration option « CSR ». E1 – Épreuve scientifique et technique. EP1 ... |
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Le Baccalauréat Professionnel (Bac Pro) Commercialisation et
Le titulaire du Bac Pro Commercialisation et Service en restauration est une professionnel qualifié CAP Commercialisation et Services hôtel-café-restaurant. |
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Formation bac pro commercialisation et services en restauration
21 oct. 2022 Professionnel qualifié opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration : mise en place. |
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BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES EN
MÉTIERS VISÉS. Le titulaire du Baccalauréat Professionnel est un employé qualifié dans les emplois de commis de cuisine ou commis de restaurant |
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Dossier eleve E22
uréat professionnel « Cuisine « / « Commercialisation et Services en Restauration compétences choisir ? mpétences vous sont proposées dans le règlement d'examen |
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BAC Pro COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION
BAC Pro COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION. Effectifs. Les effectifs sont donnés au 31/12 de l'année scolaire. Exemple : année scolaire 2018/2019 |
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Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (Bac Pro
22 févr. 2022 Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. (Bac Pro CSR). Objectifs. À l'issue de la formation vous serez capable de gérer |
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BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration Campus
Le titulaire de ce Bac Pro est un professionnel qualifié opérationnel dans les activités de commercialisation |
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Annexe I : RÉFÉRENTIELS DU DIPLÔME
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un profession- nel qualifié opérationnel dans les activités de |
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Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (Bac Pro
22 févr. 2022 Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. (Bac Pro CSR). Objectifs. À l'issue de la formation vous serez capable de gérer |
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BAC PRO Commercialisation et services en restauration
14 déc. 2020 OBJECTIFS. Le ou la titulaire du BAC PRO Commercialisation et Services en. Restauration est capable de : - Assurer un service dans son ... |
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LE MINISTRE DE LÉDUCATION NATIONALE DE LA JEUNESSE
Article 4 - Les horaires de formation applicables à la spécialité Commercialisation et services en restauration du baccalauréat professionnel sont fixés par |
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Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (Bac Pro
23 févr. 2022 Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. (Bac Pro CSR). Objectifs. À l'issue de la formation vous serez capable de gérer |
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Formation bac pro commercialisation et services en restauration
FORMATION BAC PRO COMMERCIALISATION ET SERVICES EN. RESTAURATION. RNCP 12802. Crée le 22/11/2021. Version 2. Page 1 sur 8. Certificateur. |
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Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration est destiné aux élèves sortant de. 3ème générale. Profil du candidat. |
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BAC Pro COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION
BAC Pro COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION. Effectifs. Les effectifs sont donnés au 31/12 de l'année scolaire. Exemple : année scolaire 2018/2019 |
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Bac pro Commercialisation et Services en restauration
Bac pro Commercialisation et Services en restauration. Situé en plein cœur de Paris dans le quartier du Montparnasse |
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BAC PRO Restauration commercialisation et services en
Bac professionnel Restauration Commercialisation et services en restauration Finalité du diplôme ACCES PROCEDURE PASS PRO Le titulaire de ce |
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Bac pro Commercialisation et services en restauration - Onisep
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client |
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Bac Pro Commercialisation et service en restauration - CIO
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client |
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BAC PRO Commercialisation et Services en restauration - cma77fr
Option Production de Service : CAP Cuisine ou CAP Restaurant après 2 ans BAC PRO Commercialisation et Services en restauration IMA du Pays de |
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Modalité dexamen Bac Pro Commercialisation et services en
BAC PRO Commercialisation et services en restauration https://www ecoledesmetiers fr/modalite-examen-bac-pro-commercialisation-services- restauration |
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FILIÈRE HOTELLERIE-RESTAURATION -Métiers du Service-
COMMERCIALISATION Etre titulaire du CAP CS HCR 2 ans 12 semaines 12 semaines BAC PRO CSR (Commercialisation et Services en Restauration) |
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Bac Pro CSR Commercialisation et Services en Restauration
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de |
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ÉPREUVE EP1 / E11 - TECHNOLOGIE BAC PRO - AC Nancy Metz
6 Page 1 CCF 1 ÉPREUVE EP1 / E11 - TECHNOLOGIE BAC PRO COMMERCIALISATION et SERVICE en RESTAURATION Ce dossier comporte 3 parties : |
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Commercialisation et Services en Restauration - Lycée Alexandre
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration est destiné aux élèves sortant de 3ème générale Profil du candidat Un cadre strict de travail est |
