perméat de lait wikipedia
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LACTOSÉRUM Protéines en poudre Production de
27 jui 2016 · Le lactosérum ou « petit lait » est un co-produit de l'industrie fromagère qui peut se révéler polluant s'il n'est pas valorisé |
Le lactosérum, également appelé petit-lait ou sérum (directement du latin serum : petit lait), est la partie liquide résiduelle de la coagulation du lait.
C'est quoi la poudre de lactosérum ?
Le lactosérum est le sous-produit de la fabrication du fromage à pâte dure, semi-dure et molle.
Il s'agit d'une matière première précieuse destinée à la production de poudres de lactosérum et de produits à valeur ajoutée, tels que le concentré de protéines sériques (WPC) et l'isolat de protéines sériques (WPI).
Qu'est-ce que le perméat de lait ?
La poudre de perméat de lait est le coproduit de la fabrication des protéines de lait, qui utilise des procédés membranaires.
Elle est essentiellement constituée de lactose et minéraux.
Comment s'appelle la protéine du lait ?
Les caséines sont des protéines qui constituent la majeure partie des composants azotés du lait.
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17 mai 2016 · Perméat = LACTOSE, sels Le lactosérum ou « petit lait » est un co-produit de l' industrie les protéines du perméat de lactosérum https:// wikipedia org/wiki/ Fermentation#Fermentation_du_lactose [consulté en |
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