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Comment mesurer l'AW ?
L'Aw (ou activité de l'eau) est un paramètre qui mesure la disponibilité globale moyenne de l'eau pour les réactions biologiques qui sont souvent à l'origine de la détérioration des aliments.
Il varie entre 0 (absence d'eau disponible) et 1 (eau disponible saturante).
Comment mesurer activité de l'eau ?
L'activité de l'eau fournit de meilleures informations que la teneur en eau totale concernant : Stabilité microbienne, chimique et enzymatique des produits périssables tels que les aliments, les graines et les produits pharmaceutiques.

30 mar. 2012 · Mesures de l'Aw dans l'agroalimentaire · Poudre de lait avec 2-3% d'eau environ · Fruits secs avec 5% d'eau environ · Flocons de céréales avec 5% d Termes manquants : pdf | Afficher les résultats avec :pdfAutres questions

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Comment mesurer l’Aw d’un produit ?

Quelle que soit la technologie employée, la mesure de l’Aw d’un produit s’effectue indirectement. C’est en fait l’air contenu dans la chambre de mesure qui est analysé, c’est pourquoi la chambre de mesure doit comporter un volume d’air le plus réduit possible tout en permettant une surface d’échange maximale.

Quelle est la mesure de l’Aw ?

Plus l’Aw est élevée, plus il y a d’eau disponible pour le développement de ces micro-organismes. La mesure de l’Aw est comprise entre 0 et 1. Rappelons que l’eau est le constituant majeur de la plupart des aliments. Bien qu’elle n’apporte aucune valeur énergétique aux aliments, son existence joue un rôle très important.

Comment diminuer l’activité d’un Aw ?

Elle est réalisée par différentes techniques comme le séchage, l’évaporation ou encore la lyophilisation. Elle permet de diminuer l’activité de l’Aw à des valeurs proches de 0. Cependant, c’est une technique coûteuse qui demande un fort investissement de matériel et une importante consommation d’énergie.

Quels sont les avantages des Aw-mètres ?

La plupart des Aw-mètres détectent automatiquement un état d’équilibre satisfaisant, et stoppent la mesure le cas échéant. Le temps de mesure entre deux produits différents peut varier de façon importante.

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Quel logiciel pour mesurer l’eau?

l’activité de l’eau avec le logiciel HW4.
. Reliez jusqu’à 64 têtes de mesure directement à un PC.
. HC2-AW-USB est l’appareil parfait pour les applications multi-stations.
. Tête de mesure USB

Quel appareil pour mesurer l’activité de l'eau?

ROTRONIC propose un appareil de laboratoire haut de gamme, l’HygroLab C1, pour les mesures de l’activité de l’eau avec jusqu’à 4 têtes de mesure.

Comment mesure-t-on la température d’un laboratoire?

La fonction AW-Quick de ROTRONIC permet d’effectuer cette mesure en moins 5 minutes.
. La fonction AW-Quick est pratiquement aussi précise que la méthode normale.
. Elle nécessite toutefois un environnement à faibles variations de température, ce qui est le cas de la plupart des laboratoires.

Quels sont les appareils de laboratoire pour mesurer l’activité de l'eau?

Applications de laboratoire ROTRONIC propose un appareil de laboratoire haut de gamme, l’HygroLab C1, pour les mesures de l’activité de l’eau avec jusqu’à 4 têtes de mesure.
. Com- binez les têtes de mesure et les capteurs à enficher pour mesurer l’activité de l’eau de fromages, viandes, tabacs, matériaux de construction, fourrages et