Cuire des pâtes , et monter un mur 1ère Physique
Est-ce que les pâtes cuisent plus vite avec un couvercle ?
Déjà ce qu'il faut savoir, c'est que le volume d'eau pour la cuisson ne change pas : environ 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes.
Ensuite, classique, il faut saler l'eau, puis la porter à ébullition.
Pour rappel, avec un couvercle sur la casserole, cela va plus vite et vous faites déjà des économies d'énergie.Comment faire cuire des pâtes ?
Pas de panique, plongez-les une ou deux minutes dans de l'eau bouillante en les remuant et elles seront prêtes.
Ensuite, à vous de choisir la sauce et le fromage que vous voudrez y mettre.
Il existe de nombreuses recettes pour utiliser vos restes de pâtes.Quand mettre les pattes dans l'eau ?
Il faut bien attendre que l'eau bouille avant d'y plonger ses pâtes : sans quoi elles vont avoir du mal à se détacher et devenir pâteuses.
Lorsque de grosses bulles se forment, versez-y les pâtes et attendez la reprise de l'ébullition pour baisser le feu en laissant l'eau légèrement frémissante.- L'inconvénient d'utiliser un couvercle est bien sûr de le salir et donc de devoir le laver ensuite.
Il augmente en plus le risque de faire déborder l'eau des pâtes et beaucoup préfèrent donc s'en passer, quitte à se passer aussi des économies qu'il pourrait permettre de réaliser.
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2/ La Bonne Température
Quand l’eau bout, ajoutez le sel, lorsque l’eau bout à nouveau ajoutez les pâtes et augmentez la puissance du feu (et oui parce que l’ajout des pâtes abaisse la température de l’eau…du coup on y pense avant et on ne met pas l’eau à bouillir à fond sinon on ne peut plus monter la température !!). Vous avez tout suivi, il ne reste plus qu’à maintenir...
3/ La Danse Des Pâtes
Non non les impatients, surtout pas d’huile dans l’eau des pâtes, sacrilège !! Et en plus ça ne change rien. Alors un peu de patience et on remue régulièrement, et oui les pâtes ne sont pas très tactiles, le contact ça n’est pas leur truc !
4/ Le Bon Timing
Le temps de cuisson varie selon les pâtes et les goûts de chacun. La meilleure solution pour la cuisson idéale…surveiller et goûter! Attention en fin de cuisson chaque seconde compte !!
5/ L’Égouttage
Evitez la passoire si possible (et si la quantité le permet !!), et privilégiez l’utilisation d’une écumoire. Cette technique permet de conserver un peu d’humidité des pâtes pour favoriser l’incorporation des sauces. Et à tous ceux qui rincent leurs pâtes à l’eau froide en fin de cuisson, c’est fini à partir de tout de suite !!! Malheureux, vous re...
Le Choix Des Pâtes
Comme tout le monde quand vous faites un plat de pâtes vous prenez ce qu’il reste dans les placards…et bien non grave erreur !Le choix de la forme des pâtes est une étape cruciale à ne pas négliger ! Elle détermine leur accord avec une sauce ou une autre. Ba oui…si la gamme est si grande ce n’est pas sans raison. Ainsi, les pâtes longues et fines, ...
Comment faire cuire des pâtes ?
- Cuire les pâte dans un grand volume d'eau. Il faut beaucoup d’eau pour cuire les pâtes alors utilisez une grande casserole ou une marmite à bords hauts. Pour éviter les débordements en cours de cuisson, veillez à ce que le niveau de l’eau ne dépasse pas les 3/4 de la hauteur. Découvrez vite nos meilleures recettes de spaghettis.
Comment faire cuire des pâtes chaudes?
- Pour les sauces chaudes, l’idéal est de repasser les pâtes à la poêle avec la sauce et une ou 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson pour lier la sauce, à feu vif pendant 1 minute. Attention dans ce cas, les pâtes continuent à cuire dans la sauce…pensez-y !
Comment réduire la quantité de pâtes ?
- Conseil : vous pouvez facilement réduire la quantité de pâtes dont vous avez besoin. Si vous faites cuire 100 g de pâtes, utilisez une casserole de 2 à 3 litres. Réglez un minuteur sur trois à huit minutes. Remuez les pâtes avec une fourchette pour les décoller et laissez le couvercle sur la casserole.
Comment accélérer la cuisson des pâtes ?
- L'astuce pour accélérer la cuisson des pâtes consiste à... les laisser tremper ! Ainsi réhydratées, elles deviennent - à l’image des pâtes fraîches prêtes en 1 à 2 minutes - bien plus rapides à cuire. Voici le mode d’emploi, étape par étape. Placez vos pâtes dans un sachet hermétique de type congélation et remplissez-le d’eau froide..
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