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Quels sont les additifs alimentaires ?
Les additifs servent également à modifier les propriétés sensorielles des aliments, notamment le goût, l'odeur, la texture et l'apparence.
Les additifs alimentaires peuvent être préparés à partir de plantes, d'animaux ou de minéraux, mais également obtenus par synthèse chimique._{16 nov. 2023}
Quel est l'origine des additifs alimentaires ?
La réglementation européenne impose que les additifs alimentaires soient indiqués dans la liste des ingrédients.
Ils sont désignés par leur nom ou leur numéro « E » précédé du rôle technologique qu'ils exercent dans cette denrée (par exemple « conservateur : E249 » ou « conservateur : nitrite de potassium »)._{17 mar. 2023}
Comment sont classés les additifs alimentaires ?
Les chercheurs suspectent par ailleurs qu'une consommation de long terme pourrait favoriser les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique, chez certains sujets plus sensibles.
Source : Gastroenterology, 10 novembre 2021.

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Quelle est l'origine des additifs alimentaires ?

Les additifs sont d'origine naturelle ou synthétique.
. Les additifs naturels sont des composés chimiques extraits de végétaux, d'animaux ou de minéraux.
. Les additifs synthétiques ne sont pas extraits mais créés par réaction chimique ou enzymatique.

Quels sont les additifs alimentaires ?

Il se compose de la lettre « E », suivie d'un numéro permettant d'identifier facilement la catégorie.
. Par exemple, E 100 pour les colorants, E 200 pour les conservateurs, E 300 pour les agents anti-oxygène, E 400 pour les agents de texture.

Comment sont classés les additifs alimentaires ?

Divers additifs sont suspectés de déclencher des réactions allergiques, de l'asthme, de l'urticaire… C'est le cas des sulfites par exemple.
. De façon plus grave, la littérature générale fait état de risques d'effets génotoxiques (perturbations du génome) ou/et d'effets cancérigènes.

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