procédure nettoyage désinfection agroalimentaire


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On utilise un produit nettoyant appelé détergent ○ La désinfection permet d'obtenir une propreté microbiologique On utilise un produit désinfectant

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Définir et appliquer un plan de nettoyage et désinfection 2 Ne pas réaliser les opérations de nettoyage et désinfection en présence de denrées 

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Nettoyage Désinfection Hygiène en Restauration collective IAA = Industries Agro-Alimentaires Tous les cours de Denis Corpet sont en ligne http://Corpet 

  • Prélaver : au jet d'eau froid ou chaud (pour les graisses).
    Nettoyer : grattage, raclage des surfaces sales et nettoyage à l'aide de détergents et de cannons à mousse.
    Rincer : à l'eau chaude pour enlever le détergent qui risque d'altérer l'action de désinfection.

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